nötfritt – RealfoodRedhead

Sommarsallad 2.0

Sofia Eklund — Wed, 15 Jun 2022 19:33:05 +0000

Med grönsaker och frukt i säsong – en matig sommarsallad som både ser vacker ut, och smakar ljuvligt!

Min sommarsallad är fortfarande den ultimata ”liva upp midsommar/studenten/sommarfesten-buffén”-salladen, men är man på jakt efter en matig, komplett sommarmiddag så är det här rätten med stort R!

En väl sammansatt, matig sallad kan nog vara en av mina topp 3-favoriträtter! Att kunna sätta ihop både smaker och texturer till en perfekt sallad kan nog vara ett utav mina triumfkort (vilket tyvärr gör mig ganska picky när jag beställer sallader ute – jag har fortfarande inte hittat något ställe i Göteborg som prickar in allt det jag letar efter, alltid får man tumma på något…).

Anyhow, tur då att man kan skapa sina egna sallader hemma! Den här salladen är dessutom superenkel att variera baserat på vad du gillar, har hemma eller vad som är i säsong – se ”Andra Varianter” längst ned i receptet!

Viktiga noteringar:

Jag gillar att servera tomat med olivolja, salt, peppar och basilika vid sidan, mest för att jag tycker att det är ett fräscht sommar-tillbehör som är extra gott med svenska tomater i säsong. Och för att jag inte tycker att det passar att blanda i den här salladen (dessutom riskera tomater i sallad att bli ”slabbigt”). Inget måste, inte medräknat i receptet, ville mest flagga för hur gott det enkla tomat-tillbehöret är, till det mesta!
Nej, det behövs inget bröd eller andra extra kolhydrater som pasta, quinoa eller bulgur till – en sallad kan mätta genom tillräckligt med protein och fett (och jag gillar att använda frukt för kolhydratskälla och sötma). Enligt mig är pastasallad bara ett annat namn på pasta med lite grönsaker, en sallad ska ha grönsaker som främsta bas!
Laga gärna kyckling, sparris och stekta nektariner lite tidigare, eller ställ in i kylen ett tag innan du blandar ihop salladen, så blir inte övriga grönsaker mosiga när de blandas med det varmare.
Det går lika bra att köpa och laga hel kyckling (rekommenderar Reko-kyckling) istället för att köpa kycklingfilé, eller i nödfall – köpa en färdig grillad kyckling för att spara tid.
Välj gärna en svensk parma/lufttorkad skinka utan tillsatser, och ekologisk fetaost.
Jag själv har svårt för salladsdressing (och den här salladen är ganska saftig som den är, med den mjuka nektarinen ihop med krämig avokado och fetaosten) men vill du ringla över lite olivolja på din portion, och kanske slänga på några basilikablad, go for it! (Ej med i näringsberäkningen dock!).

Sommarsallad 2.0

Portioner: 4

Tid: 45 min

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsfast form med 1 msk smör och lägg i kycklingfilén (eller lägg på en plåt med bakplåtspapper). Baka i ugnen 20-30 minuter, tills innertemp. på kycklingen är 65-68 grader. Ta ut och låt svalna minst 5 minuter, skär sedan i mindre bitar.
Medan kycklingen är i ugnen – hetta upp en torr stekpanna på hög värme och torrosta solrosfröna (tar max 5 min, rör runt och håll koll), salta och sätt åt sidan.
Sänk värmen till medelhög på stekpannan och lägg i 1/2 msk smör. Skölj och skär nektarinen i klyftor och stek på medelhög värme i några minuter, ta sedan bort från stekpannan och skär varje klyfta i 2-3 mindre bitar.
Skär bort de hårda nedersta delen på sparrisen. Häll olivolja i den varma stekpanna och stek sparrisen på medelhög värme ca 5-10 min (beroende på tjocklek). Ta ur stekpannan, låt svalna och skär sedan i mindre bitar. Ställ in kyckling, nektariner och sparris i kylen medan du preppar resten av salladen.
Skölj och skär sockerärtor i mindre bitar.
Gröp ur avokados och skär i mindre kuber. Salta och peppra.
Skär/klipp den lufttorkade skinkan i strimlor.
Sätt ihop salladen genom att ta fram en stor skål/fat och bygg i följande ordning: 1. 1/2 av ruccolasalladen. 2. 1/2 av kycklingen. 3. 1/2 av skinkan. 4. Smula över 1/2 av fetaosten. 5. 1/2 av avokadon. 6. 1/2 av sparrisen. 7. 1/2 av sockerärtorna. 8. 1/2 av nektarinen. 9. 1/2 av solroskärnorna. Upprepa med resterande ingredienser, servera!

Ingredienser:

400 g kycklingfilé
150 g fetaost
50 g lufttorkad skinka
1,5 msk smör
1 msk olivolja
2 nektariner
250 g (ca 10-15 stjälkar) sparris
75 g sockerärtor
2 avokados
40 g (ca 4 msk) solrosfrön
70-100 g (några stora nävar) ruccolasallad
Salt, peppar

Näringsvärde

Näring per bit:
Kcal: 550
Fett: 36 g
Kolhydrater: 14 g
Protein: 40 g

Andra varianter:

Skippa fetaost eller byt ut mot mozzarella.
Byt ut lufttorkad skinka mot bacon.
Byt ut nektarin mot äpple, päron, melon eller mango (eller skippa helt för lägre kolhydrater).
Byt ut sparris mot ugnsrostad zucchini.
Byt ut sockerärtor mot rädisor.
Byt ut solrosfrön mot rostade pumpafrön, mandlar eller valnötter.
Byt ut avokado mot egengjord pesto (eller ha med båda!).

Karamellig kokos- och carobfudge

Sofia Eklund — Fri, 18 Feb 2022 10:28:36 +0000

Att få smaken av salt kola men utan extrem blodsockerhöjning och som skapar mer mättnad – hur bra?!

Kampen med att hitta sötsaker som inte är choklad/innehåller kakao fortsätter. Oavsett om ni liksom jag är känsliga för histamin (och därmed även ämnet theobromin som finns i kakao), eller kanske fått rådet att dra ned på oxalater – det ÄR en utmaning att skippa kakao och hitta goda substitut (framförallt om man är en mörk-choklad-lover som jag är…)

Men är det någon smak som kan få mig att glömma kakaon för en sekund så är det smaken av salt karamell. Visst – det kanske inte smakar exakt som din mormors gräddkolor, men med premisserna av att skapa ett gluten-, mejeri-, nöt- och sockerfritt recept, med få kolhydrater och som funkar enligt kosthållningarna ovan… Med allt det i åtanke så tycker jag att jag lyckades rätt bra!

Den lite karamelliga smaken kommer från carobpulver, som är ett vanligt substitut till kakao på exempelvis AIP-kost. Carob kallas även johannesbröd och är egentligen en ärtväxt, där man utvinner fröna ur johannesbrödsträdet för att få carobpulvret. Till skillnad från kakao är det inte så beskt utan har naturligt en sötare smak (på samma sätt som vaniljpulver kan få saker att smaka lite sötare).

Det här receptet är keto om du vill att det ska vara det. Det vill säga – om du räknar på dina kolhydrater och försöker hålla dem till ett minimum, så kan du antingen bara äta några få bitar (se näringsberäkningen längst ned), eller dra ned på (eller t.o.m. skippa) sötningen. Om du däremot mest letar goda recept fria från gluten, mejerier och raffinerat socker, så är det helt okej att ha i mer sötning om du inte tycker receptet är tillräckligt sött. You do you!

Viktiga noteringar:

Carobpulver finns att köpa på flera olika hemsidor ex. bodystore, apotea m.fl., i välsorterade matbutiker och på hälsokostbutiker.
Kokossmör, kakaosmör och ev. kollagen (om du vill addera det, se ”Andra varianter”) finns att köpa hos vår samarbetspartner Upgrit.se – med koden HÄLSOHORMONER15 får ni 15% rabatt på alla Upgrits egna produkter (d.v.s. både livsmedel och kosttillskott).
Tänk på att tallriken du värmer kokossmöret i kan bli väldigt varm om du värmer över vattenbad = var försiktig när du häller upp.
Beroende på årstid kanske du inte behöver smälta kokosoljan, är den redan lite mjuk kan det räcka att blanda med det varma kokossmöret.
Om du använder plastformar – var extra noga med att låta blandningen svalna helt, för att minska negativ påverkan från plasten.
Bitarna smälter rätt snabbt när du tagit fram dem i rumstemperatur, så plocka fram precis före servering. Det går också att låta dem stelna i kyl om du har dålig plats i frysen.

Karamellig kokos- och carobfudge

Portioner: 16 bitar

Tid: 15 min + minst 1 h i frys

Gör så här:

Häll i några dl vatten i en kastrull och hetta upp. Istället för lock placerar du ex. en djup tallrik eller skål (som tål värme) ovanpå kastrullen och lägger där i ditt kokossmör och kakaosmör. När vattnet i kastrullen blir varmt kommer smöret och oljan börja smälta, rör runt lite under tiden så smälter det snabbare.
Ta bort tallriken från värmen och blanda i resten av ingredienserna utom kokoschipsen (smaka av hur mycket salt du vill ha i). Låt sedan svalna något om du ska hälla blandningen i en plast-eller silikonform.
Med hjälp av en sked/matsked fyller du sedan en iskubs-form med blandningen (ca 1 msk/kub) – för mig blev det 16 bitar. Toppa med rostade kokoschips (om du vill).
Ställ in i frysen (tar ca 1-2 h att stelna beroende på hur kall din frys är).
Vid servering: ta fram direkt från frysen med hjälp av kniv (plastform) eller ”poppa ur” (silikonform). Välj själv om du föredrar att äta dem så kalla som möjligt eller när de blivit mer rumstemperade och mjukare, men tänk på att de blir mer kladdiga ju längre de står framme.

Ingredienser:

0,5 dl (50 g) kokossmör
0,5 dl (50 g) kakaosmör
1 dl kokosmjölk (inte light)
2 msk lönnsirap
1,5 msk carobpulver
0,5 tsk vaniljpulver
0,5 tsk nypa salt
0,5 dl (15 g) rostade kokoschips

Näringsvärde

Näring per bit:
Kcal: 75
Fett: 7 g
Kolhydrater: 2 g
Protein: 0,5 g

Andra varianter:

Testa min chokladfudge med kokos- och tahini eller min kokos- och citronfudge istället.
Såväl kokossmör som kakaosmör kan bytas ut mot kokosolja, smör, mandelsmör, cashewsmör eller tahini, men se till att du blandar två utav ”smören/oljorna”, ex. kokossmör + mandelsmör eller kakaosmör + kokosolja (alltså inte bara kokossmör/kakaosmör).
Att addera utöver ingredienserna: kollagenprotein (ex. 0,5 dl), mandel- eller cashewsmör (ex. 3 msk), kokosflingor (ex. 0,5 dl).
För ännu lägre kolhydrater/ännu mer ketovänligt: skippa lönnsirapen (då innehåller receptet 0,75 g kolhydrater/bit istället för 2,3 g kolhydrater/bit). Det går också bra att byta ut lönnsirapen mot kokossocker eller honung om det är vad du har hemma.

Kokos- och citronfudge

Sofia Eklund — Thu, 13 Jan 2022 11:21:31 +0000

Ni som lyssnat på Hälsohormoner vet att jag under ett tag åt enligt kosthållningen carnivore, för att sedan gå över till en mer ketogen kost ett tag efteråt (som delar utav min behandlingsplan på hälsoresan jag gjorde våren 2021)

En av de största utmaningarna med det där var att inte kunna ”unna sig” något lite roligare som snacks eller efterrätt, i alla fall någon gång ibland. Eftersom jag hade en väldigt specifik återintroduktionsplan (lyssna mer om det här) så var det inte helt enkelt att hitta recept. Alltså gjorde jag som jag brukar – hittade på egna!

Därför är detta recept både anpassat för att innehålla minimalt med kolhydrater, vara AIP-vänligt, funka för alla med histaminintolerans OCH vara lågt på fodmaps (bra för alla IBS:are). Men det gick ju det med!

En del äter ingen sötning alls på keto, andra är okej så länge ett recept innehåller mindre än 10 g kolhydrater/portion. Så huruvida det här receptet är keto eller inte kan du själv få avgöra – dels genom hur många bitar du äter, men det går också bra att skippa lönnsirap (framförallt om du är van vid att det du äter inte måste smaka väldigt sött). För fler varianter – se längst ned under ”Andra varianter”.

Viktiga noteringar:

Tänk på att tallriken du värmer kokossmöret i kan bli väldigt varm om du värmer över vattenbad = var försiktig när du häller upp.
Beroende på årstid kanske du inte behöver smälta kokosoljan, är den redan lite mjuk kan det räcka att blanda med det varma kokossmöret.
Om du använder plastformar – var extra noga med att låta blandningen svalna helt, för att minska negativ påverkan från plasten.
Bitarna smälter rätt snabbt när du tagit fram dem i rumstemperatur, så plocka fram precis före servering. Det går också att låta dem stelna i kyl om du har dålig plats i frysen.
Använd koden HÄLSOHORMONER15 för 15% rabatt på kokossmör och ev. kollagen vid beställning från vår samarbetspartner Upgrit.se.

Kokos- och citronfudge

Portioner: 16 bitar

Tid: 15 min + minst 1 h i frys

Gör så här:

Häll i några dl vatten i en kastrull och hetta upp. Istället för lock placerar du ex. en djup tallrik eller skål (som tål värme) ovanpå kastrullen och lägger där i ditt kokossmör och din kokosolja. När vattnet i kastrullen blir varmt kommer smöret och oljan börja smälta, rör runt lite under tiden så smälter det snabbare.
Ta bort tallriken från värmen och blanda i resten av ingredienserna (smaka av om du tycker det är lagom med citronsmak eller vill ha i mer citronsaft). Låt sedan svalna något om du ska hälla blandningen i en plast-eller silikonform.
Med hjälp av en sked/matsked fyller du sedan en iskubs-form med blandningen (ca 1 msk/kub) – för mig blev det 16 bitar.
Ställ in i frysen (tar ca 1-2 h att stelna beroende på hur kall din frys är). Ät sedan direkt från frysen och ta bara fram några bitar i taget eftersom de smälter efter ett tag i rumstemperatur.

Ingredienser:

0,7 dl (75 g) kokossmör
0,5 dl (75 g) kokosolja
0,5 dl (20 g) riven kokos
1-1,5 msk citronsaft (0,5 citron)
1 tsk lönnsirap
1 nypa salt

Näringsvärde

Näring per bit:
Kcal: 85
Fett: 9 g
Kolhydrater: 1 g
Protein: 0,5 g

Andra varianter:

Testa min chokladfudge med kokos- och tahini istället för en annan variant (obs: inte AIP!).
Skippa lönnsirapen helt för ännu färre kolhydrater, eller byt ut mot ditt val av sötning (ex. kokossocker eller honung – samma mängd).
Byt ut citron mot lime, eller addera annan smaksättning: kakao, carob, lakrits-, blåbär-, hallonpulver, vanilj – möjligheterna är oändliga!
Om du vill ha mindre kokossmak kan du alltid skippa den rivna kokosen, och kanske vill du hellre klicka i lite nötsmör, eller några finhackade nötter?
Närings/proteinboosta med 0,5 dl kollagen i smeten – se då till att blanda väl!

Tonfiskröra med äpple och gurka

Sofia Eklund — Tue, 22 Jun 2021 15:08:34 +0000

Tonfiskröra kan ju vara något utav den enklaste, mest snabblagade maten, eller hur?

Själv snöade jag in på just tonfiskröra för kanske 10 år sedan, men efter lite för många middagar som mest smakade fisk, dijonsenap, créme fraiché och lök, fick jag någon slags aversion mot rätten och kunde inte äta den på flera år.

Det här har hänt mig flera gånger, och handlar oftast om något jag tidigare haft svårt för men precis lärt mig gilla (i det här fallet tonfisk), som jag äter lite för ofta tills jag en dag inser att jag nog inte tycker det är så himla gott trots allt, och tappar suget helt. Det kan ju också ha varit den där växande smaken av créme fraiche ihop med dijonsenap – ganska distinkta smaker som lätt kan leda till illamående. Eller är det bara jag? Har nämligen gjort samma grej med makrill i tomatsås, jordnötssmör och en fiskgryta med röd curry. Hm…

Att testa igen har inte varit lockande då det här för mig är problemet med många recept på tonfiskröror – känslan av hur det växer i munnen. Tonfisk är väldigt proteinrikt och mättande, men kan också bli rätt enformigt och lätt att tröttna på om det inte får sällskap av många andra smaker.

MEN. När jag helt plötsligt började hitta MSC-märkt tonfisk i butikerna (tidigare har det varit svårt att få tag i miljömärkt tonfisk på burk) så bestämde jag mig för att ta makten över tonfiskröran igen! Denna gången tänkte jag dock inte göra samma misstag som sist, utan ville få ihop en tonfisksallad som kändes fräsch och rolig, med lite andra smaker som balanserar upp tonfisken (och senapen). Dessutom ville jag såklart – som alltid – att den skulle vara snäll mot magen, ha en bra balans mellan kolhydrater, fett och protein, och vara mättande, fast utan att växa i munnen.

Så här har ni den – tonfiskröran 2.0! Med massa textur i form av flera olika krispiga grönsaker (som gör att du faktiskt tuggar röran istället för att sleva i dig den på några minuter), och lagom mycket krämighet från flera källor (mayo, ägg, avokado). Kanske blir den här tonfiskröran en ny favorit även hos dig?

Viktiga noteringar:

Att ha en burk egengjord mayo i kylen är såklart det allra bästa – då kan du använda den till fler måltider under veckan, utöver denna röran! Följ receptet på min chilimayo (glöm inte att preppa den lite före så ingredienserna får bli rumstempererade) och välj själv om du vill ha i paprika och chili, eller hålla mayon mer neutral för detta recept. Skulle du ha ont om tid och inte orka göra en mayo – dubbla mängden avokado.
Det här receptet är till 2 portioner eftersom den är godast nygjord/dagen efter. Vill du göra fler portioner på samma gång för att äta fler dagar – blanda samman allt utom avokadon, äggen, tonfisken och äpplet och förvara i en burk i kylen, för att sen fylla på med de här ingredienserna när du väl ska äta (då håller sig röran fräsch längre).
Tonfiskröra är, trots sin mättande natur, en kalorisnål rätt (även om jag försökt göra denna lite mer närings- och energirik än många traditionella recept. Använd receptet som bas och se hur bra du står dig – blir du hungrig kort igen kan du enkelt göra portionen större genom att addera mer tonfisk, ägg, och/eller mayo.
Vikten på tonfiskburkar kan skilja sig en del åt mellan märken, så tänk 1-2 burkar för detta recept (lagom med ca 60-100 g tonfisk/portion). Du kan också komplettera med fler ägg om du vill ha mindre tonfisk i.
Välj alltid tonfisk i vatten, INTE i olja (för då är det i princip alltid solrosolja, vilket du helst vill undvika). När det gäller saltgurkan – leta efter en variant utan socker eller med så lite socker som möjligt (läs på baksidan och kolla gram socker/100 g). Smörgåsgurka är inte samma sak som saltgurka utan innehåller oftast mycket mer socker.

Tonfiskröra med äpple och gurka

Portioner: 2

Tid: ca 15 min (+ 1 h för mayon)

Gör så här:

Förbered din mayo så att dess ingredienser får uppnå rumstemperatur
Koka äggen medel/hårdkokta genom att koka upp vatten, lägga ner äggen i det kokande vattnet, sänka värmen till lägsta, låta äggen koka ca 7 minuter under lock, och sedan låta svalna i kallt vatten (eller koka dem så som du brukar göra – alla har vi vårt favoritsätt!).
Skär alla grönsakerna: strimla rödkålen och grovhacka äpple, salladslök, gurka, rädisor och avokado och lägg i en stor bunke ihop med tonfisken (häll av först).
Gör färdigt mayon när dess ingredienserna är rumstempererade. Blanda 3 msk mayo med 1 tsk dijonsenap + 1 msk citronsaft, och blanda ner i grönsaks/tonfiskblandningen.
När äggen svalnat – grovhacka dem och blanda ner med det andra, salta och peppra rikligt, och smaka av.
Förvara i kylen upp till 2 dagar (eller längre om du inte blandar samman allt direkt – läs under ”Viktiga instruktioner” ovan).
Ät som den är, som en sallad ihop med bladgrönsaker eller fyll salladswraps eller urgröpta avokados med röran. Jag gillar att toppa med lite näringsjäst, men you do you!

Ingredienser:

1 burk (120 g avrunnen vikt) msc-märkt tonfisk i vatten
2 kokta ägg
1 svenskt äpple
3 stjälkar salladslök
3 st (ca 30 g) rädisor
2 dl (ca 70 g) rödkål
0,5 dl (30 g) saltgurka
1 avokado
1 tsk dijonsenap
1 msk citronsaft
3 msk (chili)mayo
Salt och peppar

Näringsvärde

Näring per portion:
Kcal: 441
Fett: 31 g
Kolhydrater: 13 g
Protein: 23 g

Andra varianter:

För KETO: använd endast 1/2 äpple (= 9 g kolhydrater/portion) eller skippa äpplet helt, samt öka mängden mayo.
Om du tål lök går det såklart bra att använda röd eller gul lök istället för salladslök.
Förkasta inte receptet bara för att du inte har alla ingredienser hemma – känn dig fri att ta bort och lägga till baserat på vad du har hemma. Annat du kan lägga till: paprika, selleri, rostade solrosfrön, pickles, syrade grönsaker m.m.

Baconlindade dadlar

Sofia Eklund — Fri, 18 Dec 2020 11:30:22 +0000

För många förknippas detta snacks med julen, men jag som inte är uppväxt med dadlar på julbordet tycker absolut de här godingarna är okej att äta året om. Så enkla och enligt mig den perfekta kombon (sött + salt, hallå?!)

Just p.g.a. att de är den perfekta kombon av sött och salt, så är de såklart också lätta att äta ganska många utav… Framförallt för alla oss som är allt- eller-inget-personligheter (länk). Så därför gör jag mina i mindre ”portionsstorlekar”, så att man kan äta flera Dessutom tycker jag kombon 1 dadel + 1 liten baconbit blir alldeles för söt, och kostvetaren i mig tycker inte det är rimligt att äta 5-10 dadlar/person i en sittning. Så jag delar dadlarna i 4 (har du mindre dadlar kan du dela dem på på 2).

Näringsberäkningen är alltså gjord på ¼ lite större dadel per bit, delar du samma dadel på 2 blir det alltså lite fler kalorier och gram kolhydrater per bit!

Man kan, som jag gjort på bilden, sticka tandpetare i (mer hygieniskt på buffé t.ex.), men använder du kletiga dadlar så kan man ofta klara sig utan tandpetaren, baconen brukar faktiskt sitta kvar även utan detta tycker jag. You do you!

Så, perfekta på julbordet såklart, men också istället för fredagschipsen eller lördagsgodiset! Välj gärna ekologisk bacon och dadlar, det är ju faktiskt inte så dyrt om vi tänker på att varken bacon eller dadlar är livsmedel som vi bör äta i för stor mängd åt gången ändå! Perfekt då att para ihop dem med varandra, och njuta av varje bit!

Viktiga noteringar:

Jag föredrar överlag att göra bacon i ugnen, men eftersom ugnen är lätt att glömma – håll koll! Ta ev. ut färdiga bacondadlar som blir klara före de andra och multitaska inte för mycket medan resten är i ugnen…
Beroende på hur mycket fett baconen har så kan vissa bitar som du skurit vara svårare att linda för att de nästan bara består av det vita fettet. Ta då på en extra, lite köttigare, baconbit på den dadeln, ev. släng den första biten med bara fett (framförallt om du inte köpt eko).
Om dina dadlar är lite mindre går det bra att dela på 2 istället (och använda 16 dadlar). Jag brukar köpa Ica I love Ecos färska ekologiska dadlar utan kärnor (finns i papperskartong i fruktavdelningen) eller Fontanas ekologiska färska dadlar, eftersom jag tycker att de är godare och enklare att använda i bakning m.m., jämfört med de lite torrare dadlarna på påse. Dessutom billigare!

Baconlindade dadlar

Portioner: 32 små bitar

Tid: ca 20 min

Gör så här:

Sätt ugnen på 210 grader.
Dela varje dadel i 4 (eller 2 beroende på storlek).
Lägg baconen på en skärbräda och dela på kortsidan, så att du får ca 5-6 buntar med baconskivor.
Omslut varje dadelbit med en delad skiva bacon, lägg på plåt med bakplåtspapper (ev. med tandpetare i).
Baka i ugnen ca 10-15 minuter, tills baconen har fått färg men inte bränts. Ät direkt eller förvara i kylen.

Ingredienser:

1 paket eko-bacon (120 g)
8 dadlar

Näringsvärde

Näring per bit:
Kcal: 23
Fett: 1 g
Kolhydrater: 3 g
Protein: 1 g

Andra varianter:

När dadeln svalnat, doppa i smält mörk choklad, minst 85% (dadeln är söt ändå!).
Halvera, dubbla eller trippla receptet efter behov.
Testa mitt dadelsnacks med tahini och mörk choklad, eller mina chokladbollar baserade på dadlar.

Chokladfudge med kokos och tahini

Sofia Eklund — Sun, 01 Nov 2020 12:39:00 +0000

Genom vår podcast Hälsohormoner har vi sedan i våras ett samarbete med Upgrit – något som varit otroligt givande för både vår och lyssnarnas del! Inte bara har vi fått chansen att testa flertalet produkter ur Upgrits sortiment, vi har också haft flera utlottningar med produkter och satt ihop vårt egna Hälsohormoner-paket med fokus på återhämtning. Sedan får vi inte glömma den rabattkod som vi stolt kan dela med oss till lyssnarna – HÄLSOHORMONER15 ger er 15% rabatt på alla produkter ur Upgrits egna sortiment.

Det jag älskar med Upgrit är dels att de tar in alla de bästa märkena av kosttillskott, sådana märken som jag tidigare år fått beställa genom t.ex. amazon (med dyr frakt, moms och tull på köpet). Och att de med sin egna produktserie inte bara gör vilka kosttillskott som helst, utan har valt att fokusera på några få utvalda tillskott som uppfyller de vanligaste behoven. De tillskott som de själva satt ihop, med blandningar av flera ”ingredienser”, är också noggrant framtagna och väl genomtänkta. Helt rena, massa fyllnadsmedel och tillsatser, utan bara sådant som kan öka upptaget och göra tillskottet ännu lite mer effektivt. Mer värde för pengarna helt enkelt!

Jag vet inte hur många gånger jag haft klienter som ätit multivitamintillskott, magnesium av dålig kvalitet, eller d-vitamin i former som är svåra att ta upp… Tillskottsmarknaden är enorm och många lägger redan pengar på flertalet tillskott idag, men p.g.a. den låga kvalitén hos många märken, och en stor dos falsk marknadsföring, är det helt ärligt mycket pengar i sjön. Visste du t.ex. att multivitamintillskott oftast är en väldigt dålig idé? Många vitaminer och mineraler bör inte tas ihop, eftersom de hämmar upptaget av varandra, bl.a. genom att ”tävla” om samma upptagsväg i kroppen. Ibland innehåller tillskotten dessutom nästan toxisk dos av vissa vitaminer, medan det av andra ämnen är så lågt innehåll att det varken gör till eller från…

Nej, tacka vet jag Upgrits produkter! Vill du veta mer om Upgrits historia, deras olika produkter (och om varför testosteron är så viktigt för män?) lyssna här, eller här där vi ger ärliga recensioner utav flera Upgrit-produkter.

Men okej, vad har allt ovan att göra med receptet nedan? JO. Upgrit säljer ju faktiskt några livsmedel också, även de noggrant utvalda. Främst sådana som kan vara rätt svåra att få tag på annars. Som kokossmör, kakaosmör och deras hasselnötskräm med dadlar och kakao (lycka till att hitta en hälsosam ”nutella” på burk i affären!). Dessa produkter går bra att äta som de är, alltså rätt ur burken, eller ev. hetta upp kokossmöret eller kakaosmöret och ringla på bär, choklad, smoothies – you name it!

Men för er som inte är ”äta ur burken”-fans utan hellre vill använda produkterna till att göra egna snacks – det här receptet är för er!

Det här kan nog vara ett utav mina snabbaste, enklaste recept – och saknar du några ingredienser så går det bra att skippa eller byta ut också (se längst ned!). Receptet är dessutom perfekt för alla med nötallergi (om du tål solrosfrön) eller för er som kör keto/lchf och vill ha snacks utan massa kolhydrater (återigen – se modifikationer längst ned för detta!).

Viktiga noteringar:

Om du använder tahini med salt – skippa det extra saltet i receptet.
Har du isformar som inte är av plast så är det såklart att föredra, annars kanske du vill låta smeten svalna något innan du häller den i plastformar för att minska plastens påverkan.
Välj själv om du vill göra detta recept med eller utan kokossocker (näringsberäkningen blir densamma förutom ca 10 kcal mindre per bit + 1 kolhydrater/bit, om du väljer att skippa kokossockret).
Bitarna smälter rätt snabbt när du tagit fram dem i rumstemperatur, så plocka fram precis före servering. Det går också att låta dem stelna i kyl om du har dålig plats i frysen.

Chokladfudge med kokos och tahini

Portioner: 16 bitar

Tid: 15 min + minst 1 h i frys

Gör så här:

Häll i lite vatten i botten av en kastrull, hetta upp på max och placera en skål/djup tallrik som lock där du häller i kakaosmöret och kokossmöret. Rör runt med gaffel och sänk värmen när det börjar smälta.
Häll över i en ny skål (obs: försiktigt så du inte bränner dig på den upphettade skålen/tallriken!) och blanda ihop med kakao, tahini, kokossocker, vaniljpulver och ev. salt.
Fyll en iskubsform med smeten (enklast är att fylla varje ruta med hjälp av en större sked).
Toppa varje ruta med överströdda kokosflingor.
Ställ in i frysen i minst 1 h, servera sedan direkt från frysen!

Ingredienser:

0,5 dl kokossmör
0,5 dl kakaosmör
0,5 dl kakao
2 msk tahini
3 msk kokossocker
1 tsk vaniljpulver
1 nypa salt
1 dl rostade kokoschips

Näringsvärde

Näring per bit:
Kcal: 85
Fett: 8 g
Kolhydrater: 3 g
Protein: 1 g

Andra varianter:

Uteslut kokossockret! De går alltså att göra denna fudge helt utan socker (keto/lchf-vänliga), de blir goda då med och lite mer som ”s.k. fat bombs”.
Skippa kokosflingor-toppingen helt eller strö på lakritspulver, hallonpulver eller blåbärspulver istället.
Byt ut tahini mot mandelsmör eller mot Upgrits hasselnötskräm. Är du allergisk mot både nötter och frön kan du skippa tahinin helt.
Näringsboosta med 0,5 dl kollagen i smeten – se då till att blanda väl!

Mammas fiskgratäng med hollandaise och kokta morötter

Sofia Eklund — Thu, 14 May 2020 11:26:36 +0000

Min mammas fiskgratäng var, från tidig ålder upp till sena tonår, min absoluta favoriträtt!

Jag tror att jag nog var ett utav få barn som alltid önskade en gratäng med torsk och spenat som födelsedagsmiddag (ihop med päroncider såklart), men för mig var den där fiskgratängen det godaste jag visste…

Vid 19 års ålder flyttade jag hemifrån med en egengjord receptbok, bestående av nedskrivna recept på kladdkakor, smoothies och mackor… Men där fanns i alla fall EN riktig maträtt – ”mammas fiskgratäng”!

Några år senare började jag äta enligt paleo (inget gluten/mjölkprodukter/snabba kolhydrater o.s.v.), så när jag hittade min gamla receptbok skrattade jag åt hur mina 19-åriga matlagningsambitioner alltså enbart sträckte sig till mackor och smoothies… Jag tror inte något av de där recepten var paleokompatibelt – det var ju mest olika sorters bröd, eller smoothies med yoghurt i.

MEN – jag hittade också receptet på fiskgratängen! Och som jag saknade den där fiskgratängen! Så, med mina nyvunna matlagningskunskaper, och insikter om vilken kost jag mådde bäst av, så förstod jag att en del saker behövde ändras. Potatismoset på smör och grädde blev blomkålsmos med kokosmjölk, och den färdiga hollandaisen fick bli en egengjord variant. Torsk och spenat funkade däremot lika bra nu som då.

Så härmed presenterar jag mina barndoms fiskgratäng i lite ny tappning – men fortfarande en favorit hos mig!

Viktiga noteringar:

Jag uppmuntrar er till att, om ni har möjlighet, inte alltid laga den här rätten med just torsk utan kanske välja någon annan vit fisk, som t.ex. sej eller kolja. Vårt ensidiga fiskätande (där vi alltid köper torsk och lax) bidrar till utfiskning, så försök variera dina val av fisk om du kan. Kör du på torsk – se till att den är MSC-märkt (extra bonus för KRAV och/eller ekologisk).
Spenaten rekommenderar jag att köpa fryst, men när det gäller blomkålen och fisken så kan du välja själv om du vill använda färsk eller fryst!
Om du använder frysta grönsaker så kan du spara tid genom att lägga dem i kylen dagen före för att tina (men det funkar alltså att tina dem samma dag i mikron/kastrull också). Fryst fisk däremot mår bäst av att tinas i kallt vattenbad 30 min – 2 h före tillagning (beroende fiskfiléernas tjocklek o.s.v.).
Mängden blomkål, fisk och spenat i receptet är inte satt i sten, köper du spenat eller fisk i två stycken 400 grams förpackningar så är det också okej såklart, det kommer bara ge några färre gram protein/måltid.
För att göra blomkålsmoset behöver du antingen en stavmixer, en blender eller en mixer. Oumbärligt i köket för mer än detta recept – min egen favorit som går varm här hemma (ej spons) heter ”Braun MultiQuick 9 stavmixer MQ 9087X Gourmet” och innehåller ALLT du behöver!
Jag tycker att hollandaisen blir absolut godast med riktigt smör, men om du äter strikt paleo/AIP eller är mjölkproteinallergisk så funkar det att använda ghee. Ghee är klarifierat smör där man silat bort mjölkproteinet, en produkt som finns i de flesta välsorterade matbutiker (står i rumstemperatur).
Spara äggvitorna från hollandaisen i kylen och använd i dina pannkakor/sramble/smoothie (2 äggvitor kan bytas ut mot 1 ägg).

Mammas fiskgratäng med hollandaise och kokta morötter

Portioner: 8

Tid: ca 75-90 min

Gör så här:

Om du köpt fryst fisk: Lägg fisken (i sin plastförpackning) i vattenbad och ta fram de andra frysta grönsakerna (spenat och ev. blomkål) i rumstemperatur (se ”Viktiga noteringar”).
För färsk blomkål: fyll en kastrull till 2/3 med vatten och lite salt, låt vattnet koka upp, och hacka under tiden blomkålen i buketter. När vattnet kokar lägger du i blomkålen och kokar ca 5-10 minuter, tills den mjuknat något.
För fryst blomkål: om blomkålen inte tinat över natten, tina den i kastrull med några msk vatten, eller tina lite i taget i mikrovågsugn tills den mjuknat. Krama sedan ur lite vätska (du behöver inte krama ur all vätska) innan du lägger den tinade blomkålen i en bunke/blender/mixer.
Om spenaten inte tinat: tina den i kastrull med några msk vatten, eller i omgångar i mikron precis som med blomkålen. Pressa sedan ur så mycket vätska du kan genom att lägga spenaten i ett durkslag/sil och trycka ur vätskan (med slev/sked/händer – you do you!).
Sätt ugnen på 180 grader.
Gör ditt blomkålsmos genom att mixa blomkålen med smör/ghee, kokosmjölk och kryddor, antingen med hjälp av stavmixer eller i en blender/mixer, tills någorlunda slätt (behöver inte vara helt lent).
Lägg spenaten i botten på en större ugnsform, krydda.
När fisken tinat kan du fördela den jämnt över spenaten, krydda.
Klicka ut blomkålsmoset med en sked längs kanterna av formen.
Ställ gratängen i mitten av ugnen och kör den ca 20-25 min (om du har en ugnstermometer så vill du att fisken ska ha en temperatur på ca 50 C).
Under tiden, fyll en större kastrull till ca 1/3 med vatten och lite salt, låt koka upp.
Skala morötter, dela i stavar och lägg i det kokande vattnet. Sänk sedan värmen till medellåg och låt morötterna sjuda ca 5-10 minuter (testa motståndet med gaffel).
Gör hollandaisen genom att lägga i äggulor, vatten, citronsaft och kryddor i en kastrull. Vispa medan du hettar upp allt på medellåg värme.
När du börjar få upp lite värme, ha i EN kub av smöret/gheen i taget medan du konstant vispar. Såsen får INTE koka, men måste ha viss värme för att det ska tjockna (om den inte tjocknar: vispa mer/höj värmen försiktigt/ha ev. i lite mer smör/ghee).
Servera fiskgratängen med hollandaisesås och kokta morötter. Toppa ev. din portion med en skvätt citron.

Ingredienser:

Blomkålsmos

2 medelstora blomkålshuvuden / ca 900 g fryst blomkål
1 msk smör/ghee
1 dl kokosmjölk
0,5 msk salt
0,5 msk vitlökspulver
1 tsk peppar
1 tsk paprikapulver

Spenat

900 g fryst spenat
1 tsk salt
1 tsk peppar
0,5 msk vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk vitpeppar

Fisk

1000 g vit fisk (torsk/sej/kolja)
Salt, peppar, paprikapulver
En skvätt citronsaft

Hollandaisesås

3 äggulor
2 msk vatten
1 msk citronsaft
0,5 msk äppelcidervinäger (kan uteslutas)
1 tsk salt
0,5 tsk peppar
1 tsk paprikapulver
150 g rumstempererat smör/ghee

Tillbehör

1 kg morötter

Näringsvärde

Näring per portion:
Kcal: 386
Fett: 23 g
Kolhydrater: 12 g
Protein: 30 g

Andra varianter:

För keto: skippa morötterna till (kolhydratsinnehållet för själva gratängen är 4 g/portion), och dubbla mängden hollandaisesås.
Istället för att servera hollandaisen vid sidan så kan du, när fiskgratängen har ca 5 min kvar i ugnen, hälla såsen över fisken i mitten på gratängen och låta den gå med i ugnen.
Du kan välja att göra mos av andra rotfrukter, eller kanske blanda blomkålen med vanlig vit potatis för lite mer kolhydrater, om det ingår i din kost.
Dela upp gratängen i 6 portioner istället för 8 – det är en ganska kalorisnål rätt som ändå mättar bra, men inga problem om du vill äta lite mer än 1/8 av gratängen alltså!
Du kan skippa morötterna som tillbehör om du vill, äta dem råa eller ugnsrosta dem om du gillar det bättre!

Popcorn-blomkål

Sofia Eklund — Fri, 24 Apr 2020 12:10:50 +0000

Varför äta popcorn när du kan äta… blomkål?! Visst har du också tänkt den tanken, eller..?

Om inte så är det hög tid att låta mig motbevisa dig! För okej, popcorn är popcorn och blomkål är blomkål, men om vi i alla fall kan få blomkålen att smaka lite som popcorn… Så är chansen att du äter den där nyttiga grönsaken (blomkål är proppad med vitamin B, C och K, fosfor och kalium1) lite större, visst?

Om vi vill få folk att äta lite mer grönsaker, oavsett om det handlar om klienter eller om kräsna barn, så måste vi börja med smaken. Hur får vi den här grönsaken att smaka lite mindre beskt, att kännas lite roligare, så att även de som är skeptiska kan tänka sig att smaka?

Att vi är skeptiska till grönsaker är inte konstigt och har att göra med det som kallas neofobi – vår medfödda rädsla för nya smaker. Den som vi så ofta märker av hos barn, och som är en del av vår överlevnadsinstinkt. När vi förr behövde jaga vår föda, och det kunde gå flera dagar innan vi hittade mat igen, då var det otroligt praktiskt för oss att instinktivt söka efter söta smaker. Bär, frukt, helt enkelt sådant som gav oss snabb energi för att orka fortsätta jaga. Att vara skeptisk till beska smaker skyddade oss mot sådant som var giftigt, och som inte alls gav lika mycket energi.

Problemet är ju bara att den här strävan efter energität mat – det vill säga mat som innehåller mycket kalorier per gram – fortfarande sitter i våra gener. Och det som gynnade oss förr, när föda var en bristvara, gynnar oss knappast idag när vi har tillgång till den där energitäta maten överallt runt omkring oss. Idag är det snarare en förbannelse att vi så enkelt dras till den energitäta maten – färdigmat, snabba kolhydrater, kakor, godis, chips o.s.v. – och är skeptiska till den energisnåla maten, framförallt grönsaker.

Men – som ni säkert minns från er egen barndom, så kan vi påverka vår egen palett. Vissa smaker, även de beska, kan vi lära oss att tycka om och uppskatta om vi bara smakar på det tillräckligt många gånger. Andra saker behöver vi få testa att äta på olika sätt – råa, kokta, stekta, rostade, mosade – eller kanske i olika kombinationer med andra livsmedel.

Första gången jag uppskattade broccoli var när jag åt det blandat med någon slags majonnäs i en slaw – bland det godaste jag ätit som 17-åring (det mesta är i och för sig gott med sås enligt mig)! Jag har också, fr.o.m. 22 års ålder, lärt mig att gilla skaldjur och viss fisk en sort åt gången, och gått från att inte klara av havssmaken till att lätt kunna svepa ett ostron och faktiskt vilja äta räkor varje helg. Gränsen går vid sushi, det funkar fortfarande inte, men ge mig några år så…

Även mina vuxna smaklökar kan tycka att rå blomkål (och broccoli) inte är så himla roligt, men ugnsrostad – mums! Och rostad som jag gör i det här receptet, med smör (eller ghee), olivolja, kryddor, i mindre bitar och i en extra varm ugn… Inga problem att äta upp ett helt huvud själv!

(Något jag dock inte rekommenderar, för även om blomkål i sig bara innehåller ca 100 kcal per medelstort huvud, så är det fortfarande en kålsort, alltså något alla vi med känslig mage eller IBS kanske inte ska äta 400 g själva utav…)

Så testa detta recept, dela den smarriga blomkålen med familjen eller någon grönsakskeptisk vän eller partner, och avnjut som tillbehör till en middagsrätt, ett kul snacks på buffén eller kanske t.o.m. till fredagsmyset!

Viktiga noteringar:

Blomkålen ska köras ganska hårt i ugn och bli lite mörkare än vanligt, men försök ändå ha ugnen under uppsikt och se upp för brända småbitar (kanske behöver du plocka ut de minsta bitarna lite tidigare om de blir färdiga före resten).
När det gäller blomkålsmos så funkar fryst broccoli fint, men till det här receptet vill du använda färsk. Håll lite koll på kilopriset som varierar under året – blomkålen brukar vara billigast i juni-november då den är i säsong, men kan ibland finnas till okej pris lite före/efter detta också!
Portionsstorleken beror helt på hur du tänkt äta blomkålen. Som tillbehör till mat kan det vara lagom till 4 personer, vilket jag näringsberäknat på, men som snacks kanske du vill dela med färre…
Kryddorna är bara ett förslag – rikligt med salt är ett måste, men utöver det kan du addera det du vill! Förutom svartpeppar och vitlök så passar rökt paprika och kanske lite chiliflakes bra på blomkålen, eller kanske spiskummin, ett stänk kanel och gurkmeja?

Popcorn-blomkål

Portioner: 4

Tid: 10 + 35-50 min

Gör så här:

Sätt ugnen på 215 grader.
Skär blomkålen i små buketter (t.ex. dela de vanliga buketterna i 4, det ska vara relativt små bitar) och lägg i en bunke/större skål.
Smält smöret tills precis flytande och blanda med olivolja och kryddor i en mindre skål.
Häll ut lite i taget av smör/oljeblandningen över blomkålen och blanda med en sked eller med händerna. Försök täcka blomkålen så bra som möjligt.
Rosta i ugnen ca 35-50 minuter (tiden beror helt på hur snabb din ugn är och hur litet du har skurit blomkålen, men försök hålla koll och rör om halvvägs). Blomkålen är färdig när de är någonstans mellan gyllene och mörkt bruna – du vill alltså ha dem lite brända men inte svarta!
Låt svalna lite och ät direkt eller förvara i kylen upp till några dagar (går att äta kalla men är enligt mig allra godast relativt nygjorda).

Ingredienser:

1 blomkålshuvud
2 msk smör/ghee
2 msk olivolja
Havssalt, peppar och vitlök

Näringsvärde

Näring per portion:
Kcal: 133
Fett: 13 g
Kolhydrater: 3 g
Protein: 2 g

Andra varianter:

Byt ut eller addera kryddor efter behag.
Dubbla receptet om du märker att plåten länsas lite för snabbt med bara ett huvud…
Testa detta recept med broccoli (den bränns dock snabbare så minska tiden) eller kanske med vitkål i ”klyftor”?

Enkel hummus

Sofia Eklund — Tue, 21 Apr 2020 09:01:31 +0000

Men hallå? Baljväxter är väl inte paleo?!

Traditionellt sett, nej. Vilket beror på att baljväxter innehåller antinutrienter, växtens eget skyddssystem, i form av fytinsyra och lektiner. Detta är inte bara svårt för kroppen att bryta ned, utan hindrar oss också från att ta upp viktiga näringsämnen som magnesium, järn och kalcium. (Och för er som undrar vad jag pratar om – baljväxter är alltså bönor, linser och ärter!)

Med det sagt… Jag äter baljväxter ibland, ändå. Dels för att jag ju faktiskt inte äter 100 % paleo. Jag äter t.ex. smör dagligen, ost ibland, socker ibland, och då och då även andra mejerier som undantag. Gluten är det som för mig är viktigast att utesluta, så det äter jag kanske några gånger om året, medan jag, efter drygt 5 år med paleokost, vet vad min kropp tål och inte tål. Paleokost 80/20, eller kanske t.o.m. 90/10, funkar för mig!

I och med baljväxternas uppbyggnad med antinutrienter (vilket kan trigga magproblem för alla oss med IBS), så föredrar jag ändå att inte se det som en del av min dagliga kost utan mer som undantag. Nån gång ibland äter jag det ute på restaurang, men framförallt så äter jag det om jag ska laga mat till min lillasyster, som är vegetarian, eller om jag ska bjuda vänner som äter vego på mat. Baljväxter är trots allt den bästa proteinkällan för vegeterianer (förutom ägg och ev. mejeriprodukter, men vem vill äta ägg till varje måltid?), och jag är för nördig med näringen för att servera någon en måltid utan protein.

Sen måste jag såklart inflika att man faktiskt kan minska antinutrienterna genom blötläggning av baljväxterna. Jag äter dock baljväxter så otroligt sällan att jag inte riktigt orkar greja med det de få gånger jag ska laga något med det, utan prioriterar blötläggning av nötter och frön som jag äter betydligt oftare (läs min guide till hur enkelt du gör det här!)

Men – vill du äta baljväxter oftare och känner att du tål det okej, då är blötläggning definitivt något att börja med! Hälsa som livsstil har här en superbra guide som visar hur du blötlägger baljväxter!

Om jag nu lyckats få dig att kanske inte alls vilja laga den här hummusen kan jag bara dra följande argument: Superenkel att tillaga, passar till typ allt, ett grymt mellanmål med tanke på dess makronutrientfördelning (se näringsberäkningen längre ned) och att det är så smidigt att ta med sig. Perfekt att dippa råa grönsaker i (jämfört med typ gräddfil och någon färdig dippmix…), OCH så himla gott till kokta ägg!

Viktiga noteringar:

Som sagt – vill du blötlägga kikärtorna före så använd länken ovan – detta behövs såklart göras i god tid i förväg.
Var försiktig med spiskummin som lätt kan ta över, så smaka gärna av under tiden och ha ev. på mer efterhand.
Välj helst ekologiska kikärter! Baljväxter är så himla billigt, så en enkel prioritering att göra, och du slipper därmed de syntetiska bekämpningsmedel som används vid konventionell odling.
Näringsberäkningen är gjord på 0,5 dl hummus. Vad du ska använda hummusen till avgör ju portionsstorlek, men med tanke på konsistensen är det lätt att överäta, så ät gärna ihop med något snarare än bara rätt för sig med tanke på dess energitäthet.

Hummus

Portioner: ger ca 2,5 dl hummus

Tid: 15 min

Gör så här:

Häll av spadet från kikärtorna genom att lägga dem i en sil/durkslag, skölj sen igenom dem med kallt vatte.
Pressa vitlöksklyftorna och lägg ned tillsammans med alla de andra ingredienserna i en bunke/mixer och mixa (med stavmixer, blender), tills slätt, smaka av.
Ät som den är, dippa grönsaker i den, ät på fröknäcke, till kokt ägg, till din lunch bowl eller annan mat – bara kreativiteten begränsar här!
Förvara i kylen upp till en vecka.

Ingredienser:

1 paket kikärtor på ca 380 g (230 g avrunnen vikt)
2 vitlöksklyftor
1,5 msk citronjuice
3 msk olivolja
1,5 msk tahini (sesamsmör)
2 tsk spiskummin
Salt och peppar
1 msk vatten

Näringsvärde

Näring per 0,5 dl:
Kcal: 161
Fett: 12 g
Kolhydrater: 8 g
Protein: 5 g

Andra varianter:

Ändra kryddorna efter dina preferenser! Du kan t.ex. blanda med 1-2 msk röd curry-paste för en hummus med lite mer sting!
Gör den numera klassiska rödbetshummusen genom att blanda receptet med 2-3 kokta rödbetor (ta då mindre spiskummin eller uteslut helt).
Du kan enkelt dubbla receptet om du vill ha fler portioner!
Ha i mer/mindre vatten för en lösare/tjockare hummus.