Aktuellt – RealfoodRedhead

Mellanmålsmuffins med hallon

Sofia Eklund — Sat, 27 May 2023 19:38:43 +0000

Att fixa mellanmål med en bra fördelning av kolhydrater, fett och protein, som dessutom ska vara smidiga att ha med och äta, gärna snabba och enkla – en av mina största utmaningar som kostrådgivare (och receptskapare).

Själv slutade jag äta mellanmål för några år sen – funkar fint med 3 mål i mitt liv – men vet att allas liv inte ser ut så, och att vissa har mat-tider som är svårare att påverka.

Det kan också vara stor kontrast om man tidigare småätit mycket/ätit många små måltider, att direkt gå över till längre meal spacing och bara 3 måltider.

Jag tycker absolut inte mellanmål är ett måste eller det viktigaste målet – däremot är jag en stor förespråkare av att äta mellanmål i ”förebyggande syfte” om eftermiddagen tenderar att vara ens ”sötsugs-trigger”, eller om det ger en ork att laga en bra middag.

MEN… De flesta mellanmål bidrar dessvärre mest till att höja blodsockret och skapa MER sötsug och MER trötthet – även ”nyttiga” sådana, som att bara äta en frukt utan något till, eller en proteinbar ”utan socker”.

Frukten höjer blodsockret utan speciellt mycket mättnad, en bar bidrar med sötningsmedel som ökar/bibehåller sötsuget (söt smak) och du får massa annat skräp på köpet.

Ett bra mellanmål = PROTEIN, FETT & lite kolhydrater. D.v.s. mer mättnad, näringsämnen, och stabilare energi. I de här muffinsen får du hela 9 g protein per muffins (4 g utan kollagen) men bara 5 g kolhydrater – inte många muffins på naturliga ingredienser som har en sån grym näringsprofil (om jag får säga det själv ;)).

Eftersom muffinsen funkar fint att frysa är de också toppen att ta med på utflykt (låt de tina i väskan tills du ska äta dem så håller de sig fräscha) eller som post-workout-måltid om du inte har möjlighet att äta en större måltid förrän några timmar efter vissa träningspass.

Viktiga noteringar:

Ugnsbaka gärna sötpotatisen dagen före (kanske medan du steker, hackar, tvättar, städar), då går receptet mycket snabbare och du slipper vänta på att sötpotatisen ska svalna. Blir det över kan du alltid laga mina Sötpotatisplättar!
Välj själv om du vill protein- och näringsboosta med kollagenproteinpulver (rekommenderas för en ännu bättre näringsprofil!) eller baka utan.

Mellanmålsmuffins med hallon

Portioner: 12 muffins Tid: 45-50 min (+ 45-60 min för att baka sötpotatisen – se ”viktiga instruktioner)

Gör så här:

(Om du inte redan ugnsbakat sötpotatisen – se ”Viktiga instruktioner” – picka skalet på sötpotatisen med en gaffel, lägg på en plåt och baka i ugnen ca 45-60 min på 200 grader. Ta ut, skala och låt svalna). Sätt ugnen på 175 grader för muffinsen.
Mixa sötpotatis, kokosmjölk, ägg och lönnsirap i en bunke.
Blanda mandelmjöl, salt bakpulver (och ev. kollagen) i en annan bunke.
Häll ner de våta ingredienserna i de torra och mixa.
Sprid ut 12 st muffinsformar på en plåt. Tips: använd återanvändbara silikonformar! Använder du engångsformar: smörj dem med lite kokosolja.
Använd en stor sked för att portionera ut smeten i formarna (ca 2-3 msk per form). Ta sedan fram de frysta hallonen och peta ner 3-4 st i varje muffins med fingrarna.
Baka i mitten av ugnen ca 25-30 min, tills muffinsen fått lite färg. Ta ut och låt svalna helt. Förvara i kyl eller frys.

Ingredienser:

1,5 dl (ca 150 g) bakad sötpotatis
1,5 dl (150 ml) kokosmjölk
2 msk (ca 30 g) lönnsirap
3 ägg
3 dl (ca 125 g) mandelmjöl
(Valfritt: 1 dl = ca 55 g kollagenprotein)
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
(Ev. lite kokosolja till muffinsformarna)
2 dl (ca 120 g) frysta hallon

Näringsvärde

Näring per muffins (med/utan kollagen): Kcal: 68/63 Fett: 9/9 g Kolhydrater: 5/5 g Protein: 9/4 g

Andra varianter:

Byt ut hallon mot blåbär eller jordgubbar, eller kanske äpple och kanel?

Sommarsallad 2.0

Sofia Eklund — Wed, 15 Jun 2022 19:33:05 +0000

Med grönsaker och frukt i säsong – en matig sommarsallad som både ser vacker ut, och smakar ljuvligt!

Min sommarsallad är fortfarande den ultimata ”liva upp midsommar/studenten/sommarfesten-buffén”-salladen, men är man på jakt efter en matig, komplett sommarmiddag så är det här rätten med stort R!

En väl sammansatt, matig sallad kan nog vara en av mina topp 3-favoriträtter! Att kunna sätta ihop både smaker och texturer till en perfekt sallad kan nog vara ett utav mina triumfkort (vilket tyvärr gör mig ganska picky när jag beställer sallader ute – jag har fortfarande inte hittat något ställe i Göteborg som prickar in allt det jag letar efter, alltid får man tumma på något…).

Anyhow, tur då att man kan skapa sina egna sallader hemma! Den här salladen är dessutom superenkel att variera baserat på vad du gillar, har hemma eller vad som är i säsong – se ”Andra Varianter” längst ned i receptet!

Viktiga noteringar:

Jag gillar att servera tomat med olivolja, salt, peppar och basilika vid sidan, mest för att jag tycker att det är ett fräscht sommar-tillbehör som är extra gott med svenska tomater i säsong. Och för att jag inte tycker att det passar att blanda i den här salladen (dessutom riskera tomater i sallad att bli ”slabbigt”). Inget måste, inte medräknat i receptet, ville mest flagga för hur gott det enkla tomat-tillbehöret är, till det mesta!
Nej, det behövs inget bröd eller andra extra kolhydrater som pasta, quinoa eller bulgur till – en sallad kan mätta genom tillräckligt med protein och fett (och jag gillar att använda frukt för kolhydratskälla och sötma). Enligt mig är pastasallad bara ett annat namn på pasta med lite grönsaker, en sallad ska ha grönsaker som främsta bas!
Laga gärna kyckling, sparris och stekta nektariner lite tidigare, eller ställ in i kylen ett tag innan du blandar ihop salladen, så blir inte övriga grönsaker mosiga när de blandas med det varmare.
Det går lika bra att köpa och laga hel kyckling (rekommenderar Reko-kyckling) istället för att köpa kycklingfilé, eller i nödfall – köpa en färdig grillad kyckling för att spara tid.
Välj gärna en svensk parma/lufttorkad skinka utan tillsatser, och ekologisk fetaost.
Jag själv har svårt för salladsdressing (och den här salladen är ganska saftig som den är, med den mjuka nektarinen ihop med krämig avokado och fetaosten) men vill du ringla över lite olivolja på din portion, och kanske slänga på några basilikablad, go for it! (Ej med i näringsberäkningen dock!).

Sommarsallad 2.0

Portioner: 4

Tid: 45 min

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsfast form med 1 msk smör och lägg i kycklingfilén (eller lägg på en plåt med bakplåtspapper). Baka i ugnen 20-30 minuter, tills innertemp. på kycklingen är 65-68 grader. Ta ut och låt svalna minst 5 minuter, skär sedan i mindre bitar.
Medan kycklingen är i ugnen – hetta upp en torr stekpanna på hög värme och torrosta solrosfröna (tar max 5 min, rör runt och håll koll), salta och sätt åt sidan.
Sänk värmen till medelhög på stekpannan och lägg i 1/2 msk smör. Skölj och skär nektarinen i klyftor och stek på medelhög värme i några minuter, ta sedan bort från stekpannan och skär varje klyfta i 2-3 mindre bitar.
Skär bort de hårda nedersta delen på sparrisen. Häll olivolja i den varma stekpanna och stek sparrisen på medelhög värme ca 5-10 min (beroende på tjocklek). Ta ur stekpannan, låt svalna och skär sedan i mindre bitar. Ställ in kyckling, nektariner och sparris i kylen medan du preppar resten av salladen.
Skölj och skär sockerärtor i mindre bitar.
Gröp ur avokados och skär i mindre kuber. Salta och peppra.
Skär/klipp den lufttorkade skinkan i strimlor.
Sätt ihop salladen genom att ta fram en stor skål/fat och bygg i följande ordning: 1. 1/2 av ruccolasalladen. 2. 1/2 av kycklingen. 3. 1/2 av skinkan. 4. Smula över 1/2 av fetaosten. 5. 1/2 av avokadon. 6. 1/2 av sparrisen. 7. 1/2 av sockerärtorna. 8. 1/2 av nektarinen. 9. 1/2 av solroskärnorna. Upprepa med resterande ingredienser, servera!

Ingredienser:

400 g kycklingfilé
150 g fetaost
50 g lufttorkad skinka
1,5 msk smör
1 msk olivolja
2 nektariner
250 g (ca 10-15 stjälkar) sparris
75 g sockerärtor
2 avokados
40 g (ca 4 msk) solrosfrön
70-100 g (några stora nävar) ruccolasallad
Salt, peppar

Näringsvärde

Näring per bit:
Kcal: 550
Fett: 36 g
Kolhydrater: 14 g
Protein: 40 g

Andra varianter:

Skippa fetaost eller byt ut mot mozzarella.
Byt ut lufttorkad skinka mot bacon.
Byt ut nektarin mot äpple, päron, melon eller mango (eller skippa helt för lägre kolhydrater).
Byt ut sparris mot ugnsrostad zucchini.
Byt ut sockerärtor mot rädisor.
Byt ut solrosfrön mot rostade pumpafrön, mandlar eller valnötter.
Byt ut avokado mot egengjord pesto (eller ha med båda!).

Avsnitt 96. Peter Martin – Precisionshälsa och SIBO

Sofia Eklund — Sun, 10 Apr 2022 16:47:50 +0000

I avsnitt 96 av Hälsohormoner intervjuar vi Peter Martin – legitimerad läkare, funktionsmedicinskt utbildad, samt grundare av FunMed och FMVU!

Vi inleder avsnittet med att prata om hur Peters egna hälsoproblem ledde honom in på funktionsmedicin, och hur frustrationen med arbetet inom vården fick honom att starta Funmed – Europas största funktionsmedicinska läkarklinik.

Vi pratar också om det spännande området precisionshälsa, där man individanpassar vård och hälsovård efter patienten. Kan den vanliga vården på sikt börja styra behandlingarna mer efter patienten, d.v.s. så som man jobbat länge inom just funktionsmedicinen?

Huvudämne för dagens avsnitt är SIBO – ett ämne vi tidigare pratat en del om kring min hälsoresa, men nu går vi alltså back to basics med ett helt SIBO-avsnitt!

Peter ger en pedagogisk förklaring av matsmältningen för att förklara vad som ”blivit fel” för personer med SIBO, och hur saker som matförgiftningar, operationer i magen, antibiotika-användande och vissa sjukdomar kan öka risken för SIBO.

Vi går igenom MMC (vårt migrerande motor-komplex) och hur det påverkas av vad vi äter och dricker samt HUR vi äter, och så pratar vi om hur stress i kroppen kan komma i olika former, poängen med eliminationskost, hur ett SIBO-test funkar och vilka typer det finns, och såklart, vilka symtom och följder som SIBO kan ge!

Ett avsnitt som inte bara är relevant för er med magproblem, utan även ni som upplever näringsbrister som järn- eller B-vitaminbrist, autoimmuna sjukdomar, sköldkörtelproblem, restless legs, hudproblem, övervikt, diabetes m.m., som också kan påverkas eller t.o.m. orsakas av SIBO.

Snart är det påsk – och vill ni baka lite nyttigare påskgodis (med mer fett och mindre socker), så har Upgrit det ni behöver! På våra hemsidor hittar ni flera recept innehållandes favoriterna kakaosmör, kokossmör, mandel/cashewsmör, och hasselnötssmör med kakao och dadlar! Med koden ”HÄLSOHORMONER15″ får ni 15% rabatt på alla produkter från Upgrits egna sortiment, när ni beställer från Upgrit.se!

Om ni har frågor om något, maila gärna till halsohormoner@gmail.com, skriv till oss på Facebook eller på vår Instagram-sida. Som vanligt ber vi dig att gärna dela avsnittet och podcasten om du tyckte om avsnittet, så att vi kan hjälpas åt att sprida kunskap!

Länkar till avsnittet:

FunMeds hemsida
FunMeds nyhetsbrev
Tidsskriften Hälsa och Funktionsmedicin
FMVU (funmedacademy: funktionsmedicinsk utbildning för vårdpersonal)
Funktionsmedicinska institutet (med kurser och utbildningar inom funktionsmedicin)
Artikel om precisionshälsa i Läkartidningen
Avsnitt 74 med Petra Boumedienne om funktionsmedicin
Avsnitt 79, 80, 81, 82 och 83 om min hälsoresa (där jag bl.a. gick igenom utrensning av SIBO)
Avsnitt 33 om matsmältningen
Mina inlägg på Instagram där jag skrivit mer om min andra omgång av SIBO-utrensning (2022)
Recept på hasselnötstryffel
Recept på kokos- och citronfudge
Recept på paleo-ballerinakakor
Smörpaket 1 hos Upgrit, med kokossmör, kakaosmör och hasselnötskräm
Smörpaket 2 hos Upgrit, med mandelsmör, cashewsmör och hasselnötskräm
Upgrits egna produktserie (15% rabatt för er på alla produkter, inkl. glasögonen, när ni använder koden ”HÄLSOHORMONER15”)

Avsnitt 96 av Hälsohormoner hittar ni på iTunes, acast, och i podcast-appen på din mobil!

Avsnitt 95. Biohacking Collective – Rödljusterapi

Sofia Eklund — Thu, 24 Mar 2022 10:28:51 +0000

Dags för del 2 av intervjun med Daniel Larsson från Biohacking Collective!

I den första delen av vår intervju med Daniel (avsnitt 94) fick vi höra lite om vad som fick Daniel att bli en sån hälsonörd, och såklart – allt om de blåljusblockerande glasögon som Daniels företag Biohacking Collective säljer (och hur de kan påverka sömn, dyngsrytm och hälsa).

Vi fortsätter vårt samtal med att prata biohacking generellt, vilka grejer man enkelt kan börja med på egen hand, och vad tycker Daniel om fasta?

Sen kan vi såklart inte låta bli att nörda ner oss i Biohackings andra storsäljare – den infraröda ljuspanelen! Vad är det som gör att fler och fler hälsonördar vill tillbringa tid i det här röda ljuset? Hur kan lampan påverka allt ifrån sårläkning, dygnsrytm och därmed sömn, energinivåer, testosteron, hudproblem, matsmältning, cellförnyelse…?! Hur använder man den för att få bäst effekt, vad är skillnaden mellan det röda ljuset och det infraröda ljuset (IR), och ….

UTLOTTNING! I samband med att avsnittet släpps så lottar Biohacking Collective ut lampan Red Jr (röd/infraröd ljuspanel) till en lycklig vinnare av våra lyssnare, till ett värde av hela 3000 kr(!). För att vara med i utlottningen av lampan behöver du:

Följa @biohacking_collective och @halsohormoner på Instagram
Lägga ut en Instagram-story (händelse) där du skriver vad biohacking är för dig + tagga @biohacking_collective och @halsohormoner i händelsen!

I mars månad har vi ett specialsamarbete mellan oss, vår sponsor Upgrit och Biohacking Collective! T.o.m. 31/3 kan ni använda vår kod ”HÄLSOHORMONER15” för att få 15% rabatt på BÅDE Upgrits alla egna produkter på Upgrit.se, OCH Biohacking Collectives blåljusblockerande glasögon! Så gå in på Upgrit.se, beställ dina Upgrit-favoriter, och passa på att klicka hem ett par av glasögonen i samma korg, alltihopa med 15% rabatt!

Länkar till avsnittet:

Biohacking Collectives hemsida
Biohacking Collectives blogg m.m. (inkl. referenser till studier)
Biohacking Collectives infraröda ljuspanel
Biohacking Collectives glasögon på Upgrit.se
Biohacking Collectives youtubekanal
Biohacking Collectives Instagram och Facebook
Daniels egna Instagram
Studier på blue light blocking glasses på Google Scholar
Avsnitt 69 med Martina Johansson om biohacking
Avsnitt 50 om våra bästa och sämsta vanor kring livsstil
Avsnitt 48 om lifehacks (inom kost, rörelse, sömn och stress) för ett hälsosammare liv
Avsnitt 3 om sömn och stress
Upgrits egna produktserie (15% rabatt för er på alla produkter, inkl. glasögonen, när ni använder koden ”HÄLSOHORMONER15”)

Avsnitt 95 av Hälsohormoner hittar ni på iTunes, acast, och i podcast-appen på din mobil!

Avsnitt 94. Biohacking Collective – Blåljusblockerande glasögon

Sofia Eklund — Thu, 10 Mar 2022 09:51:47 +0000

I avsnitt 94 av Hälsohormoner träffar vi Daniel Larsson från Biohacking Collective!

I den första delen av vår intervju med Daniel får vi höra lite om hur hans egna hälsoproblem ledde in honom på biohacking, och hur det slutligen fick honom att, tillsammans med ett gäng andra hälsonördar, grunda företaget Biohacking Collective!

Biohacking Collective specialiserar sig på blåljusblockerande glasögon, vilket också är huvudämnet för dagens avsnitt. Så, vad är blått ljus och vart får vi det ifrån? Är det bara dåligt eller kan vi utnyttja det blåa ljuset till vår fördel?

Och såklart, hur påverkas vi av att exponeras i så pass hög dos som vi gör idag för blått ljus, med alla skärmar, artificiell belysning, och att bo i ett land med ganska lite sol? På vilket sätt stör det blåa ljuset vår dygnsrytm, och kan vi med hjälp av blåljusblockerande glasögon ”lura tillbaka” vår hjärna så att den ändå förstår att det är kväll, trots alla skärmar och stimulin?

Daniel förklarar vilka av de tre sorters glasögon de säljer som passar när och för vem, hur glasögonen även kan påverka vår ögonhälsa i form av mindre trötta ögon, och hur de kan hjälpa oss att lugna nervsystemet och därmed förbättra sömnen.

Förutom det får vi också Daniels bästa sömntips – så ett perfekt avsnitt för alla er som också börjat fatta att sömn är nyckeln till bättre hälsa!

Länkar till avsnittet:

Biohacking Collectives hemsida
Biohacking Collectives blogg m.m. (inkl. referenser till studier)
Biohacking Collectives glasögon på Upgrit.se
Biohacking Collectives youtubekanal
Biohacking Collectives Instagram och Facebook
Daniels egna Instagram
Studier på blue light blocking glasses på Google Scholar
Avsnitt 69 med Martina Johansson om biohacking
Avsnitt 50 om våra bästa och sämsta vanor kring livsstil
Avsnitt 48 om lifehacks (inom kost, rörelse, sömn och stress) för ett hälsosammare liv
Avsnitt 3 om sömn och stress
Upgrits egna produktserie (15% rabatt för er på alla produkter, inkl. glasögonen, när ni använder koden ”HÄLSOHORMONER15”)

Avsnitt 94 av Hälsohormoner hittar ni på iTunes, acast, och i podcast-appen på din mobil!

Avsnitt 93. My Westerdahl – Fettshaming

Sofia Eklund — Sat, 26 Feb 2022 09:37:07 +0000

Det är dags för del 2 av intervjun med My Westerdahl (har du missat del 1, d.v.s. Hälsohormoner avsnitt 92, in och lyssna först!).

I del 1 pratade vi främst om matfrihet, men nosade även lite på temat på dagens avsnitt, nämligen vårt eget och andras förhållande till våra kroppar, med fokus på den rädsla och de fördomar som finns kring övervikt.

Vi inleder avsnittet med att få höra om Mys upplevelse av förlossningsvården vid hennes tvillingfödsel för drygt ett år sedan (var beredd på att känna en blandning mellan frustration, ilska och uppgivenhet…).

Förutom fördomar om övervikt inom vården, så diskuterar vi också hur mycket skada kalorier in-kalorier ut-tänket kan orsaka på kroppen, om att koppla hälsa till varje människas värde (som My säger: vi behöver inte PRESTERA hälsa för att få lov att existera), och om hur Matfrihet kan hjälpa en att få ett friskare förhållande till sin kropp, med mindre rädsla för övervikt.

Och såklart, avsnittets kanske viktigaste fråga: ”Varför bantar mormor”?!

Hälsohormoner görs i samarbete med Upgrit, som precis som vi brinner för hälsa! Även om vårsolen smyger fram vissa dagar, så är det ett tag kvar innan vi kan ta upp D-vitamin från den (april/maj). Därför är vi superglada för Upgrits nya, uppdaterade D-vitamintillskott, som även innehåller vitamin K2 vilket hjälper med upptaget! Koden ”HÄLSOHORMONER15” ger er 15% rabatt på alla produkter från Upgrits egna varumärke, d.v.s. både livsmedel och kosttillskott!

Länkar till avsnittet:

Del 1 av intervjun med My, om matfrihet m.m.
Mys hemsida
Matfris hemsida
Gratis guide till Matfri
Mys blogg på måbra
Mys Instagram och Facebook
Mys egna podcast ”Viktigt!”
Avsnitt 76 med My Westerdahl (om Mys bakgrund, att vara kroppskompis, PCOS och sockerberoende)
Upgrits nya D-vitamintillskott, nu med viktiga vitamin K2
Upgrits egna produktserie (15% rabatt för er på alla produkter, inkl. ovan nämnda, när ni använder koden ”HÄLSOHORMONER15”)

Avsnitt 93 av Hälsohormoner hittar ni på iTunes, acast, och i podcast-appen på din mobil!

Avsnitt 92. My Westerdahl – Matfrihet

Sofia Eklund — Tue, 22 Feb 2022 15:55:09 +0000

I avsnitt 92 återser vi en tidigare Hälsohormoner-gäst, nämligen härliga My Westerdahl!

I vårt förra avsnitt med My fick vi höra allt om hennes långa hälsoresa, och vi pratade bl.a. om sockerberoende och om PCOS (in och lyssna på avsnitt 76 om ni missat detta!). Ett år senare har det dock hänt mycket i Mys liv, som fått henne att omvärdera en hel del gällande hälsa.

Huvudfokus för första delen av vår intervju med My handlar om MATFRIHET. Det som fick My själv att gå från tankar om ”vad är det för fel på mig” till att känna sig mer trygg än någonsin i sin kosthållning, och i sin kropp.

För trots att My mådde bättre rent fysiskt av strikta dieter som ex. LCHF, så upplevde hon ett ganska ohälsosamt fokus på hälsa, där mat, vikt och träning upptog alla tankar.

Något som hon inte är ensam om, och i avsnittet pratar vi om hur nästan alla idag, framförallt kvinnor, befinner sig någonstans på ätstörningsskalan, med en ständig rädsla för att bli tjocka, eller att vårt fett på kroppen ska göra oss sjuka.

Matfrihet däremot är motsatsen till detta, och bygger på principerna för intuitivt ätande, vilka My har översatt och kokat ner till 5 principer.

Vi pratar om hur utmanande det kan vara att överge alla regler du satt upp kring din kost, diskuterar om det går att vara matfri trots att man följer en specifik kosthållning, om hur restriktivt ätande påverkar våra barn, både fysiskt och psykiskt, och mycket mer!

Hälsohormoner görs i samarbete med Upgrit, som precis som vi brinner för hälsa! Såhär i vabbruari tipsar vi om kosttillskottet ”Rent Försvar”, med vitamin C, glycin och zink, samt ”Rent C-vitamin” – två boosters för immunförsvaret! Koden ”HÄLSOHORMONER15” ger er 15% rabatt på alla produkter från Upgrits egna varumärke, d.v.s. både livsmedel och kosttillskott!

Länkar till avsnittet:

Mys hemsida
Matfris hemsida
Gratis guide till Matfri
Mys blogg på måbra
Mys Instagram och Facebook
Mys egna podcast ”Viktigt!”
Avsnitt 76 med My Westerdahl (om Mys bakgrund, att vara kroppskompis, PCOS och sockerberoende)
Kosttillskottet ”Rent Försvar” från Upgrit
Kosttillskottet ”Rent C-vitamin” från Upgrit
Upgrits egna produktserie (15% rabatt för er på alla produkter, inkl. ovan nämnda, när ni använder koden ”HÄLSOHORMONER15”)

Avsnitt 92 av Hälsohormoner hittar ni på iTunes, acast, och i podcast-appen på din mobil!

Karamellig kokos- och carobfudge

Sofia Eklund — Fri, 18 Feb 2022 10:28:36 +0000

Att få smaken av salt kola men utan extrem blodsockerhöjning och som skapar mer mättnad – hur bra?!

Kampen med att hitta sötsaker som inte är choklad/innehåller kakao fortsätter. Oavsett om ni liksom jag är känsliga för histamin (och därmed även ämnet theobromin som finns i kakao), eller kanske fått rådet att dra ned på oxalater – det ÄR en utmaning att skippa kakao och hitta goda substitut (framförallt om man är en mörk-choklad-lover som jag är…)

Men är det någon smak som kan få mig att glömma kakaon för en sekund så är det smaken av salt karamell. Visst – det kanske inte smakar exakt som din mormors gräddkolor, men med premisserna av att skapa ett gluten-, mejeri-, nöt- och sockerfritt recept, med få kolhydrater och som funkar enligt kosthållningarna ovan… Med allt det i åtanke så tycker jag att jag lyckades rätt bra!

Den lite karamelliga smaken kommer från carobpulver, som är ett vanligt substitut till kakao på exempelvis AIP-kost. Carob kallas även johannesbröd och är egentligen en ärtväxt, där man utvinner fröna ur johannesbrödsträdet för att få carobpulvret. Till skillnad från kakao är det inte så beskt utan har naturligt en sötare smak (på samma sätt som vaniljpulver kan få saker att smaka lite sötare).

Det här receptet är keto om du vill att det ska vara det. Det vill säga – om du räknar på dina kolhydrater och försöker hålla dem till ett minimum, så kan du antingen bara äta några få bitar (se näringsberäkningen längst ned), eller dra ned på (eller t.o.m. skippa) sötningen. Om du däremot mest letar goda recept fria från gluten, mejerier och raffinerat socker, så är det helt okej att ha i mer sötning om du inte tycker receptet är tillräckligt sött. You do you!

Viktiga noteringar:

Carobpulver finns att köpa på flera olika hemsidor ex. bodystore, apotea m.fl., i välsorterade matbutiker och på hälsokostbutiker.
Kokossmör, kakaosmör och ev. kollagen (om du vill addera det, se ”Andra varianter”) finns att köpa hos vår samarbetspartner Upgrit.se – med koden HÄLSOHORMONER15 får ni 15% rabatt på alla Upgrits egna produkter (d.v.s. både livsmedel och kosttillskott).
Tänk på att tallriken du värmer kokossmöret i kan bli väldigt varm om du värmer över vattenbad = var försiktig när du häller upp.
Beroende på årstid kanske du inte behöver smälta kokosoljan, är den redan lite mjuk kan det räcka att blanda med det varma kokossmöret.
Om du använder plastformar – var extra noga med att låta blandningen svalna helt, för att minska negativ påverkan från plasten.
Bitarna smälter rätt snabbt när du tagit fram dem i rumstemperatur, så plocka fram precis före servering. Det går också att låta dem stelna i kyl om du har dålig plats i frysen.

Karamellig kokos- och carobfudge

Portioner: 16 bitar

Tid: 15 min + minst 1 h i frys

Gör så här:

Häll i några dl vatten i en kastrull och hetta upp. Istället för lock placerar du ex. en djup tallrik eller skål (som tål värme) ovanpå kastrullen och lägger där i ditt kokossmör och kakaosmör. När vattnet i kastrullen blir varmt kommer smöret och oljan börja smälta, rör runt lite under tiden så smälter det snabbare.
Ta bort tallriken från värmen och blanda i resten av ingredienserna utom kokoschipsen (smaka av hur mycket salt du vill ha i). Låt sedan svalna något om du ska hälla blandningen i en plast-eller silikonform.
Med hjälp av en sked/matsked fyller du sedan en iskubs-form med blandningen (ca 1 msk/kub) – för mig blev det 16 bitar. Toppa med rostade kokoschips (om du vill).
Ställ in i frysen (tar ca 1-2 h att stelna beroende på hur kall din frys är).
Vid servering: ta fram direkt från frysen med hjälp av kniv (plastform) eller ”poppa ur” (silikonform). Välj själv om du föredrar att äta dem så kalla som möjligt eller när de blivit mer rumstemperade och mjukare, men tänk på att de blir mer kladdiga ju längre de står framme.

Ingredienser:

0,5 dl (50 g) kokossmör
0,5 dl (50 g) kakaosmör
1 dl kokosmjölk (inte light)
2 msk lönnsirap
1,5 msk carobpulver
0,5 tsk vaniljpulver
0,5 tsk nypa salt
0,5 dl (15 g) rostade kokoschips

Näringsvärde

Näring per bit:
Kcal: 75
Fett: 7 g
Kolhydrater: 2 g
Protein: 0,5 g

Andra varianter:

Testa min chokladfudge med kokos- och tahini eller min kokos- och citronfudge istället.
Såväl kokossmör som kakaosmör kan bytas ut mot kokosolja, smör, mandelsmör, cashewsmör eller tahini, men se till att du blandar två utav ”smören/oljorna”, ex. kokossmör + mandelsmör eller kakaosmör + kokosolja (alltså inte bara kokossmör/kakaosmör).
Att addera utöver ingredienserna: kollagenprotein (ex. 0,5 dl), mandel- eller cashewsmör (ex. 3 msk), kokosflingor (ex. 0,5 dl).
För ännu lägre kolhydrater/ännu mer ketovänligt: skippa lönnsirapen (då innehåller receptet 0,75 g kolhydrater/bit istället för 2,3 g kolhydrater/bit). Det går också bra att byta ut lönnsirapen mot kokossocker eller honung om det är vad du har hemma.

Avsnitt 91. Våra intentioner 2022

Sofia Eklund — Thu, 27 Jan 2022 11:11:08 +0000

Vi inleder den här podcast-säsongen med att sätta våra intentioner för 2022!

Vad vill vi fortsätta med från förra året (kanske började vi med något nytt som vi vill behålla rakt av, eller behöver de nya vanorna justeras för att funka långsiktigt)?

Våra intentioner rör sig såklart kring hälsa på olika sätt: psykiskt välmående i form av minskad stress och fokus på relationer, förbättrad sömn, hälsosamma rörelserutiner och en kost som funkar långsiktigt!

Vi diskuterar också vad vi vill lämna bakom oss från förra året – ett positivare och mer kraftfullt sätt att fundera över vad vi känner oss klara med (istället för alla stränga ”sluta med”-löften!)

Vad vill vi bli bättre på under 2022, och hur kan vi använda mantran, manifestationer och affirmationer för att lyckas med våra intentioner?

Återigen ett ganska personligt avsnitt, men vi hoppas att det kan inspirera er lyssnare till att också sätta ärliga intentioner och verkligen lyssna inåt! Vad behöver just DU – och hur formulerar du det bäst för dig? Kanske genom flera listor så som jag gjorde, eller genom en visuell kvartalsplanering som Tine? Dela gärna – vore så kul att se och höra om vad som funkar för er!

Vår samarbetspartner Upgrit erbjuder många produkter som gör dina intentioner lättare att infria! Vill du äta lite hälsosammare 2022 rekommenderar vi deras nyttiga och goda olka smör, som kakaosmör, kokossmör, mandelsmör, cashewsmör samt hasselnötskrämen med kakao. Perfekta att baka med eller bara äta som de är, direkt ur burken! Koden ”HÄLSOHORMONER15” ger er 15% rabatt på alla produkter från Upgrits egna varumärke, d.v.s. både livsmedel och kosttillskott, när ni beställer på www.Upgrit.se!

Länkar till avsnittet:

Sofias listor med intentioner för 2022
Avsnitt 90 med Naturalliving om mindset
Avsnitt 89 med Johanna Hector om Soulwork CLub och yoga nidra
Avsnitt 79 t.o.m. 82 om Sofias hälsoresa förra året
Avsnitt 52 med Kristin Scherdin om eteriska oljor
Avsnitt 48 (lifehacks för ett hälsosamt liv)
Avsnitt 42 om stress (att hitta sin egen form av återhämtning)
Boken ”The Secret” (på engelska)
Kokos- och citronfudge (med kokossmör)
Chokladfudge med kokos och tahini (med kokossmör och kakaosmör)
Mozartkulor (med hasselnötskräm)
Paleo-ballerinakakor (med hasselnötskräm)
Hasselnötskrämkakor (med hasselnötskräm)
Hasselnötstryffel (med hasselnötskräm, kakaosmör och kokossmör)
Sötpotatishummus (med mandelsmör)
Choklad- och karamellbars (med mandelsmör)
Gör eget body butter (med kakaosmör)
Upgrits Hasselnötskräm med dadlar och kakao
Upgrits Kokossmör
Upgrits Kakaosmör
Upgrits Mandelsmör
Upgrits Cashewsmör
Upgrits EKO smörpaket (med kokossmör, kakaosmör och hasselnötskräm med kakao)
Upgrits egna produktserie (15% rabatt för er på alla produkter när ni använder koden ”HÄLSOHORMONER15”)

Avsnitt 91 av Hälsohormoner hittar ni på iTunes, acast, och i podcast-appen på din mobil!