Sökresultat för ”sötpotatistoasts” – RealfoodRedhead

Avsnitt 46. Frukost

Sofia Eklund — Thu, 04 Apr 2019 06:23:50 +0000

För alla er som försökt ändra er kost till det bättre, men känner att ”Vad fasen ska jag äta till frukost?!”

Oavsett om ni tycker frukosten är svår, eller om ni tänker att ni har stenkoll idag på frukosten – lyssna på avsnittet och se om ni kanske kan få med er lite nya tankar och idéer!

I avsnittet pratar vi om våra egna frukostvanor genom tiderna, och varför de svenska, typiska (även de nyttiga) frukostvanorna inte är optimala…

Inga problem utan lösningar dock – vi går igenom hur en bra frukost bör vara uppbyggd gällande mängd och protein, kolhydrater och fett, och så tipsar vi såklart om massa bra, näringsrika, mättande frukostar! Både med och utan ägg, frukostar för barn, snabba frukostar m.m.

Vi diskuterar också smoothies – är det bra eller dålig frukostmat? Och ska man ens äta frukost – hur funkar periodisk fasta och vilka skulle detta kunna passa för?

Sofias alla recept på näringsberäknade, väl sammansatta frukostar.

Tines alla inspirerande inlägg om frukost och frukostrecept.

Våra recept på sötpotatistoasts hittar ni här och här.

Tines kokosyoghurt

Tines äggfria paleogröt

Sofias proteinpulverguide

Doktor Bergs video om intermittent fasting

Avsnitt 46 av Hälsohormoner hittar ni på iTunes, acast och i podcast-appen på din mobil!

Vegetariska sötpotatistoasts

Sofia Eklund — Thu, 29 Nov 2018 12:00:26 +0000

Sötpotatistoasts med krämig guacamole och krispiga, salta kikärtor, eller kanske en basilika-doftande bruschetta-mix?

Eftersom sötpotatis-toasts är grym buffémat (så länge du inte lägger på toppingsen för långt i förväg – då blir de blöta och inte lika goda…), så kan det ju vara bra om det finns alternativ till alla gäster! Eller så kanske du bara vill variera din repertoar?

I mitt andra recept på sötpotatistoasts får du förslag på hela 4 varianter av toppings – och här kommer alltså 2 till! Vill du äta detta som en middag,(inte som en del i en buffé), tänk då på att dessa vegetariska varianter inte ger så mycket protein, så kanske behöver du öka portionerna eller äta något extra vid sidan (eller göra som på bilden – äta en vegetarisk och en med animaliskt protein!)

Oavsett om du är vegetarian eller inte så brukar de här sötpotatistoastsen gå hem! Jag blir extra sugen på dessa varianter på sommaren – vem längtar då inte efter en svalkande guacamole och salta, rostade kikärtor, eller en fräsch, Italien-inspirerad tomatsalsa? Fast självklart funkar dessa på vintern också, kanske kan de få dig att drömma dig bort till varmare breddgrader?

Viktiga noteringar:

Steget där du torkar kikärtorna med en handduk för att få bort skalet är tidskrävande och lite segt – jag vet! Inget måste MEN det är hemligheten bakom att få dem extra krispiga, så värt det enligt mig!
Näringsberäkningen är beräknad på att du äter 1 hel portion av någon av alternativen – väljer du att blanda de två sorterna i samma middag så får du räkna med hälften av varje beräkning.
Tidsangivelserna skiljer sig väldigt beroende på om du gör bruschetta (som går snabbast) eller kikärtorna, som kräver lite mer tid för prepp och i ugn. Ett tips är att göra kikärtorna i förväg (så länge du inte äter upp alla direkt – de är nämligen farligt goda som snacks…)

Vegetariska sötpotatistoasts

Portioner: 2

Tid: 5-25 + 35-80 min

Gör så här:

Kikärtor:

Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj kikärtorna under kallt vatten.
Torka dem noga med handduk/papper (lite segt jag vet men om de är för blöta kommer de inte bli krispiga!).
Blanda med olja och kryddor och sprid sen ut på en plåt med bakplåtspapper.
Rosta i ugnen ca 35-40 min tills krispiga och gyllenbruna.
Under tiden: Förbered sötpotatistoasts.
När sötpotatis är i ugnen – gör guacamolen och hacka upp salladslök.
När sötpotatisen är klar – bre på guacamole på toastsen, toppa med kikärtor och salladslök.
Om du får kikärtor över: förvara i en lufttät burk i kylen för bäst hållbarhet.

Bruschetta:

Gör sötpotatistoasts och sätt in i ugnen.
Hacka tomat, vitlök, salladslök/vanlig lök och basilika (hacka vitlök, lök och basilika lite finare, tomaterna lite grövre).
Lägg allt i bunke och blanda i olivolja.
Smaka av med salt och peppar.
Nät sötpotatisen är klar – lägg på bruschetta-mixen och toppar med några blad basilika.

Sötpotatistoasts:

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala sötpotatisen och skär den i ca 1 cm breda rundlar.
Lägg sötpotatisen på en plåt, pensla med fett och ställ in i ugnen i ca 15 min.
Under tiden: gör guacamole / bruschetta-mixen.
När sötpotatisen varit inne i 15 min, ta ut plåten och vänd alla bitarna.
Efter ytterligare 10 min, ta ut mindre bitar sötpotatis så de inte blir brända. Baka 5-10 min till och ta ut sötpotatisen när alla fått färg är lagom mjuka att äta. Salta!
Lägg upp din portion (200 g sötpotatis brukar vara ca 10 rundlar) med antingen kikärtor och guacamole, eller bruschetta-mix.

Ingredienser:

Sötpotatistoasts

2 tsk kokosolja/smör/ghee
400 g sötpotatis (ca 1 medelstor)
Salt

Kikärtor

1 pkt kokta kikärter (ca 380 g, 230 g avrunnen vikt)
1 msk olivolja
Salt + eventuellt andra kryddor (spiskummin, paprika, peppar, vitlök, chili…)
2 portioner snabb guacamole (på 1 avokado)

Bruschetta

2 mogna tomater (helst kvist- eller annan smakrik tomat, gärna eko!)
1 vitlöksklyfta
2 stjälkar salladslök/ ¼ gul lök
½ kruka basilika (+ till garnering)
1,5 msk olivolja
Salt och peppar

Näringsvärde

Näring per portion (kikärtor/bruschetta):
Kcal: 451/308
Fett: 18/14 g
Kolhydrater: 53/38 g
Protein: 12/4 g

Andra varianter:

Strö gärna över lite chiliflakes på kikärtorna om du gillar hetta!
Istället för guacamole: ät med min chilimayo, bladgrönsaker och kikärtor.
Testa någon av mina 4 andra sötpotatistoasts (ej vegetariska).

Sötpotatistoasts

Sofia Eklund — Thu, 29 Nov 2018 11:37:12 +0000

Sötpotatistoasts: min go-to-helgmiddag!

En rätt för er som gillar tapas och plockmat (men inte en rätt för er som inte gillar pill och vill att maten ska gå snabbt att äta/och sätta ihop)… Jag tycker i alla fall att sötpotatis-toasts är så himla gott, och det har verkligen fått mig att inte sakna bröd speciellt ofta!

Dessutom kan ni variera sötpotatistoasts i all oändlighet – precis som med mackor! I det här receptet ger jag exempel på 4 olika varianter, men under ”Andra varianter” hittar ni ännu fler tips.

Jag själv gillar att köra 2 varianter när jag äter sötpotatistoasts, så att jag äter hälften av toastsen med räkor, och hälften med korv, bacon eller lövbiff. Så är också tanken när jag näringsberäknat detta receptet – 100 g räkor utgör alltså ½ portion, och 1 msk mayo är tillbehör till hälften av toastsen. Om ni vill följa näringberäkningen: välj 2 av proteinkällorna och ät med 1 msk mayo samt guacamole gjord på ½ avokado (eller dubbla mängden mayo/guacamole och välj en utav dessa!). Näringsberäkningen är dock ungefärlig och skiljer sig lite beroende på val av proteinkälla.

Om ni följer de här mängderna blir det här är en ganska bra sammansatt middag, men den kan lätt dra iväg i kalorier om ni äter obegränsat antal ”toasts”, eller slevar på en extra sked guacamole eller mayo. Kanske behöver du ha lite extra koll här, eller så äter du helt enkelt den mängd du har lust med!

Mina favoritkombos: Räkor + aioli/chilimayo + bladgrönsaker + salladslök, selleri/rädisor och granatäpplekärnor (för mindre pill: blanda räkor med mayo och tillbehör som en räkröra). På andra hälften: Nötinnanlår/lövbiff ELLER bacon ELLER chorizo + guacamole + bladgrönsaker + kimchi (om nötinnanlår) + salladslök.

För er som tar in instruktioner lättare visuellt – såhär skär jag mina sötpotatistoasts! En mandolin (bild 3) ger extra tunna skivor, men kniv går minst lika bra!

Viktiga noteringar:

Receptet är denna gången angivet i 1 portion så att ni själva kan välja om ni vill äta det en kväll/flera, laga till många/bara er själva o.s.v.
Guacamole för en person är räknat på 0,5 medelstor avokado, 1 tsk limejuice, 1 liten vitlöksklyfta, salt och peppar.
När du läser receptet – välj dina alternativ av tillbehör (1-4) och följ de generella instruktionerna samt de för dina valda alternaitv.
Näringsberäkningen är gjord så att du väljer 2 utav protein-alternativen per portion / dubblar mängden av 1 protein-alternativ.
All mängd av proteinkällorna är beräknad på rå vikt.

Sötpotatistoasts

Portioner: 1

Tid: 60 min

Gör så här:

Om Alt.1: Ta fram räkorna för att tina (enklast är att köpa färdigskalade räkor och låta tina i kylen/ på en tallrik i rumstemperatur. Om du vill tina i kylen – gör detta senast några timmar före!).
Gör chilimayo (om du vill ha det till).
Om alt 2: Sätt ugnen på 200 C, lägg direkt in baconen på en plåt med bakplåtspapper i 15-20 min.
Under tiden: skala sötpotatisen och skär den vertikalt i ca 1 cm breda rundlar.
Om alt 2: När baconen är klar, läpp på hushållspapper för att torka, hacka sedan i småbitar.
Lägg sötpotatisen på en plåt, pensla med fett och ställ in i ugnen i ca 15 min.
Under tiden: kärna ur granatäpple, hacka selleri/rädisor/salladslök, och gör guacamolen.
När sötpotatisen varit inne i 15 min, ta ut plåten och vänd alla bitarna.
Om alt:3: Stek köttet några minuter på varje sida (blir klart snabbt) och dela sedan i tunna strimlor.Om alt. 4: Stek korven, dela sedan i tunna skivor.
Efter ytterligare 10 min, ta ut mindre bitar sötpotatis så de inte blir brända.
Baka 5-10 min till och ta ut sötpotatisen när alla fått färg är lagom mjuka att äta, salta!
Lägg upp din portion (200 g sötpotatis brukar vara ca 10 rundlar). Om du gjort 2 sorters protein-tillbehör: Låt hälften av ”toastsen” ha t.ex. guacamole, bladgrönsaker och bacon/chorizo/kött på, den andra hälften t.ex. chilimayo, bladgrönsaker och räkor (avrunna). Garnera med selleri/ salladslök/ rädisor/ kimchi/ granatäpplekärnor. vc_separator type=’transparent’ position=’left’ color=” thickness=’1′ up=’7′ down=’7′]

Ingredienser:

Sötpotatistoasts

1 tsk kokosolja/smör/ghee
200 g sötpotatis (ca 0,5 medelstor)
Salt

Tillbehör

Alt. 1: 100 g frysta räkor
Alt. 2: 40 g bacon (ca 2 skivor)
Alt. 3: 50 g lövbiff/nötinnanlår
Alt. 4: 0,5 chorizo (ca 50 g)
(1 msk) chilimayo
Guacamole (på 0,5 avokado/person)
Bladgrönsaker

Garneringsförslag

Selleri, finhackad
Salladslök, finhackade
Granatäpplekärnor
Rädisor, finhackade
Kimchi

Näringsvärde

Näring per portion:
Kcal: 540-612
Fett: 28-38 g
Kolhydrater: 63 g
Protein: 26-28 g

Andra varianter:

Vegetariskt: gör mina vegetariska sötpotatistoasts med krispiga kikärtor eller bruschetta-topping!
Skär sötpotatisen längs med (horisontellt) istället, vilket ger längre, avlånga ”mackor”. Mindre pill, mer likt en större macka! Du kan då även testa att göra toastsen i brödrosten!
Ät med mandelsmör och banan för en sötare variant (inget jag rekommenderar som middag dock, men kanske som lyxfrukost?)