Min mammas fiskgrat\u00e4ng var, fr\u00e5n tidig \u00e5lder upp till sena ton\u00e5r, min absoluta favoritr\u00e4tt!<\/strong><\/p>\n

Jag tror att jag nog var ett utav f\u00e5 barn som alltid \u00f6nskade en grat\u00e4ng med torsk och spenat som f\u00f6delsedagsmiddag<\/strong> (ihop med p\u00e4roncider s\u00e5klart), men f\u00f6r mig var den d\u00e4r fiskgrat\u00e4ngen det godaste jag visste…<\/p>\n

Vid 19 \u00e5rs \u00e5lder flyttade jag hemifr\u00e5n med en egengjord receptbok, best\u00e5ende av nedskrivna recept p\u00e5 kladdkakor, smoothies och mackor\u2026 Men d\u00e4r fanns i alla fall EN riktig matr\u00e4tt<\/strong> \u2013 \u201dmammas fiskgrat\u00e4ng”!<\/p>\n

N\u00e5gra \u00e5r senare b\u00f6rjade jag \u00e4ta enligt paleo<\/strong> (inget gluten\/mj\u00f6lkprodukter\/snabba kolhydrater o.s.v.), s\u00e5 n\u00e4r jag hittade min gamla receptbok skrattade jag \u00e5t hur mina 19-\u00e5riga matlagningsambitioner allts\u00e5 enbart str\u00e4ckte sig till mackor och smoothies… Jag tror inte n\u00e5got av de d\u00e4r recepten var paleokompatibelt \u2013 det var ju mest olika sorters br\u00f6d, eller smoothies med yoghurt i.<\/p>\n

MEN \u2013 jag hittade ocks\u00e5 receptet p\u00e5 fiskgrat\u00e4ngen! Och som jag saknade den d\u00e4r fiskgrat\u00e4ngen<\/strong>! S\u00e5, med mina nyvunna matlagningskunskaper, och insikter om vilken kost jag m\u00e5dde b\u00e4st av, s\u00e5 f\u00f6rstod jag att en del saker beh\u00f6vde \u00e4ndras<\/strong>. Potatismoset p\u00e5 sm\u00f6r och gr\u00e4dde blev blomk\u00e5lsmos med kokosmj\u00f6lk, och den f\u00e4rdiga hollandaisen fick bli en egengjord variant. Torsk och spenat funkade d\u00e4remot lika bra nu som d\u00e5.<\/p>\n

S\u00e5 h\u00e4rmed presenterar jag\u00a0mina barndoms fiskgrat\u00e4ng<\/strong>\u00a0i lite ny tappning \u2013 men fortfarande en favorit hos mig!<\/p>\n

$\"\"$ <\/p>\n

Viktiga noteringar:<\/strong><\/p>\n

\n
Jag uppmuntrar er till att, om ni har m\u00f6jlighet, inte alltid laga den h\u00e4r r\u00e4tten med just torsk utan\u00a0kanske v\u00e4lja n\u00e5gon annan vit fisk<\/strong>, som t.ex. sej eller kolja. V\u00e5rt ensidiga fisk\u00e4tande (d\u00e4r vi alltid k\u00f6per torsk och lax) bidrar till utfiskning, s\u00e5 f\u00f6rs\u00f6k variera dina val av fisk om du kan. K\u00f6r du p\u00e5 torsk \u2013 se till att den \u00e4r MSC-m\u00e4rkt (extra bonus f\u00f6r KRAV och\/eller ekologisk).<\/li>\n
Spenaten rekommenderar jag att k\u00f6pa fryst,<\/strong> men n\u00e4r det g\u00e4ller blomk\u00e5len och fisken<\/strong> s\u00e5 kan du v\u00e4lja sj\u00e4lv om du vill anv\u00e4nda f\u00e4rsk eller fryst!<\/strong><\/li>\n
Om du anv\u00e4nder frysta gr\u00f6nsaker s\u00e5 kan du spara tid genom att l\u00e4gga dem i kylen dagen f\u00f6re<\/strong> f\u00f6r att tina (men det funkar allts\u00e5 att tina dem samma dag i mikron\/kastrull ocks\u00e5). Fryst fisk d\u00e4remot m\u00e5r b\u00e4st av att tinas i kallt vattenbad 30 min<\/strong> \u2013 2 h f\u00f6re tillagning (beroende fiskfil\u00e9ernas tjocklek o.s.v.).<\/li>\n
M\u00e4ngden blomk\u00e5l, fisk och spenat<\/strong> i receptet \u00e4r inte satt i sten, k\u00f6per du spenat eller fisk i tv\u00e5 stycken 400 grams f\u00f6rpackningar s\u00e5 \u00e4r det ocks\u00e5 okej s\u00e5klart, det kommer bara ge n\u00e5gra f\u00e4rre gram protein\/m\u00e5ltid.<\/li>\n
F\u00f6r att g\u00f6ra blomk\u00e5lsmoset beh\u00f6ver du antingen en stavmixer, en blender eller en mixer<\/strong>. Oumb\u00e4rligt i k\u00f6ket f\u00f6r mer \u00e4n detta recept \u2013 min egen favorit som g\u00e5r varm h\u00e4r hemma (ej spons) heter ”Braun MultiQuick 9 stavmixer MQ 9087X Gourmet<\/a>” och inneh\u00e5ller ALLT du beh\u00f6ver!<\/li>\n
Jag tycker att hollandaisen blir absolut godast med riktigt sm\u00f6r, men om du \u00e4ter strikt paleo\/AIP eller \u00e4r mj\u00f6lkproteinallergisk s\u00e5 funkar det att anv\u00e4nda ghee<\/strong>. Ghee<\/a> \u00e4r klarifierat sm\u00f6r d\u00e4r man silat bort mj\u00f6lkproteinet, en produkt som finns i de flesta v\u00e4lsorterade matbutiker (st\u00e5r i rumstemperatur).<\/li>\n
Spara \u00e4ggvitorna<\/strong> fr\u00e5n hollandaisen i kylen och anv\u00e4nd i dina pannkakor<\/a>\/sramble<\/a>\/smoothie<\/a> (2 \u00e4ggvitor kan bytas ut mot 1 \u00e4gg).<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
[vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” background_color=”#ffffff” z_index=”” el_class=”receptkort”][vc_column][vc_row_inner row_type=”row” type=”full_width” text_align=”left” css_animation=””][vc_column_inner width=”2\/3″][qode_elements_holder background_color=”#ffffff” number_of_columns=”one_column”][qode_elements_holder_item background_color=”#ffffff” item_padding=”25px” advanced_animations=”no”][vc_column_text]<\/p>\n
<\/p>\n
Mammas fiskgrat\u00e4ng med hollandaise och kokta mor\u00f6tter<\/h3>\n
[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”11px”][vc_separator type=”normal” color=”#e0e0e0″ thickness=”1″][vc_column_text]Portioner:<\/strong>\u00a08<\/p>\n
Tid:<\/strong>\u00a0ca 75-90 min [\/vc_column_text][vc_separator type=”normal” color=”#e0e0e0″ thickness=”1″][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/3″][qode_elements_holder background_color=”#ffffff” number_of_columns=”one_column”][qode_elements_holder_item background_color=”#ffffff” item_padding=”25px” advanced_animations=”no”][vc_single_image image=”2542″ img_size=”large” qode_css_animation=””][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner row_type=”row” type=”full_width” text_align=”left” css_animation=””][vc_column_inner width=”2\/3″][qode_elements_holder number_of_columns=”one_column”][qode_elements_holder_item item_padding=”25px” advanced_animations=”no”][vc_column_text]<\/p>\n
G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/h3>\n
[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”21px”][vc_column_text]<\/p>\n
\n
Om du k\u00f6pt fryst fisk: L\u00e4gg fisken (i sin plastf\u00f6rpackning) i vattenbad och ta fram de andra frysta gr\u00f6nsakerna (spenat och ev. blomk\u00e5l) i rumstemperatur (se ”Viktiga noteringar”). [vc_separator type=’transparent’ position=’left’ color=” thickness=’1′ up=’7′ down=’7′]<\/li>\n
F\u00f6r f\u00e4rsk blomk\u00e5l: fyll en kastrull till 2\/3 med vatten och lite salt, l\u00e5t vattnet koka upp, och hacka under tiden blomk\u00e5len i buketter. N\u00e4r vattnet kokar l\u00e4gger du i blomk\u00e5len och kokar ca 5-10 minuter, tills den mjuknat n\u00e5got.
\nF\u00f6r fryst blomk\u00e5l: om blomk\u00e5len inte tinat \u00f6ver natten, tina den i kastrull med n\u00e5gra msk vatten, eller tina lite i taget i mikrov\u00e5gsugn tills den mjuknat. Krama sedan ur lite v\u00e4tska (du beh\u00f6ver inte krama ur all<\/em> v\u00e4tska) innan du l\u00e4gger den tinade blomk\u00e5len i en bunke\/blender\/mixer. [vc_separator type=’transparent’ position=’left’ color=” thickness=’1′ up=’7′ down=’7′]<\/li>\n
Om spenaten inte tinat: tina den i kastrull med n\u00e5gra msk vatten, eller i omg\u00e5ngar i mikron precis som med blomk\u00e5len. Pressa sedan ur s\u00e5 mycket v\u00e4tska du kan genom att l\u00e4gga spenaten i ett durkslag\/sil och trycka ur v\u00e4tskan (med slev\/sked\/h\u00e4nder \u2013 you do you!).[vc_separator type=’transparent’ position=’left’ color=” thickness=’1′ up=’7′ down=’7′]<\/li>\n
S\u00e4tt ugnen p\u00e5 180 grader.[vc_separator type=’transparent’ position=’left’ color=” thickness=’1′ up=’7′ down=’7′]<\/li>\n
G\u00f6r ditt blomk\u00e5lsmos genom att mixa blomk\u00e5len med sm\u00f6r\/ghee, kokosmj\u00f6lk och kryddor, antingen med hj\u00e4lp av stavmixer eller i en blender\/mixer, tills n\u00e5gorlunda sl\u00e4tt (beh\u00f6ver inte vara helt lent). [vc_separator type=’transparent’ position=’left’ color=” thickness=’1′ up=’7′ down=’7′]<\/li>\n
L\u00e4gg spenaten i botten p\u00e5 en st\u00f6rre ugnsform, krydda. [vc_separator type=’transparent’ position=’left’ color=” thickness=’1′ up=’7′ down=’7′]<\/li>\n
N\u00e4r fisken tinat kan du f\u00f6rdela den j\u00e4mnt \u00f6ver spenaten, krydda. [vc_separator type=’transparent’ position=’left’ color=” thickness=’1′ up=’7′ down=’7′]<\/li>\n
Klicka ut blomk\u00e5lsmoset med en sked l\u00e4ngs kanterna av formen. [vc_separator type=’transparent’ position=’left’ color=” thickness=’1′ up=’7′ down=’7′]<\/li>\n
St\u00e4ll grat\u00e4ngen i mitten av ugnen och k\u00f6r den ca 20-25 min (om du har en ugnstermometer s\u00e5 vill du att fisken ska ha en temperatur p\u00e5 ca 50 C). [vc_separator type=’transparent’ position=’left’ color=” thickness=’1′ up=’7′ down=’7′]<\/li>\n
Under tiden, fyll en st\u00f6rre kastrull till ca 1\/3 med vatten och lite salt, l\u00e5t koka upp. [vc_separator type=’transparent’ position=’left’ color=” thickness=’1′ up=’7′ down=’7′]<\/li>\n
Skala mor\u00f6tter, dela i stavar och l\u00e4gg i det kokande vattnet. S\u00e4nk sedan v\u00e4rmen till medell\u00e5g och l\u00e5t mor\u00f6tterna sjuda ca 5-10 minuter (testa motst\u00e5ndet med gaffel).[vc_separator type=’transparent’ position=’left’ color=” thickness=’1′ up=’7′ down=’7′]<\/li>\n
G\u00f6r hollandaisen genom att l\u00e4gga i \u00e4ggulor, vatten, citronsaft och kryddor i en kastrull. Vispa medan du hettar upp allt p\u00e5 medell\u00e5g v\u00e4rme. [vc_separator type=’transparent’ position=’left’ color=” thickness=’1′ up=’7′ down=’7′]<\/li>\n
N\u00e4r du b\u00f6rjar f\u00e5 upp lite v\u00e4rme, ha i EN kub av sm\u00f6ret\/gheen i taget medan du konstant vispar. S\u00e5sen f\u00e5r INTE koka, men m\u00e5ste ha viss v\u00e4rme f\u00f6r att det ska tjockna (om den inte tjocknar: vispa mer\/h\u00f6j v\u00e4rmen f\u00f6rsiktigt\/ha ev. i lite mer sm\u00f6r\/ghee).[vc_separator type=’transparent’ position=’left’ color=” thickness=’1′ up=’7′ down=’7′]<\/li>\n
Servera fiskgrat\u00e4ngen med hollandaises\u00e5s och kokta mor\u00f6tter. Toppa ev. din portion med en skv\u00e4tt citron. [vc_separator type=’transparent’ position=’left’ color=” thickness=’1′ up=’7′ down=’7′]<\/li>\n<\/ol>\n
[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”21px”][vc_separator type=”normal” color=”#e0e0e0″ thickness=”1″][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/3″][qode_elements_holder number_of_columns=”one_column”][qode_elements_holder_item item_padding=”25px” advanced_animations=”no”][vc_empty_space height=”4px”][vc_column_text]<\/p>\n
Ingredienser:<\/h3>\n
[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”12px”][vc_column_text]<\/p>\n
Blomk\u00e5lsmos<\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”8px”][vc_column_text]<\/p>\n
\n
2 medelstora blomk\u00e5lshuvuden \/ ca 900 g fryst blomk\u00e5l<\/li>\n
1 msk sm\u00f6r\/ghee<\/li>\n
1 dl kokosmj\u00f6lk<\/li>\n
0,5 msk salt<\/li>\n
0,5 msk vitl\u00f6kspulver<\/li>\n
1 tsk peppar<\/li>\n
1 tsk paprikapulver [vc_empty_space height=”8px”]<\/li>\n<\/ul>\n
Spenat<\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”8px”][vc_column_text]<\/p>\n
\n
900 g fryst spenat<\/li>\n
1 tsk salt<\/li>\n
1 tsk peppar<\/li>\n
0,5 msk vitl\u00f6kspulver<\/li>\n
1 tsk paprikapulver<\/li>\n
0,5 tsk vitpeppar [vc_empty_space height=”8px”]<\/li>\n<\/ul>\n
Fisk\u00a0<\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”8px”][vc_column_text]<\/p>\n
\n
1000 g vit fisk (torsk\/sej\/kolja)<\/li>\n
Salt, peppar, paprikapulver<\/li>\n
En skv\u00e4tt citronsaft [vc_empty_space height=”8px”]<\/li>\n<\/ul>\n
Hollandaises\u00e5s<\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”8px”][vc_column_text]<\/p>\n
\n
3 \u00e4ggulor<\/li>\n
2 msk vatten<\/li>\n
1 msk citronsaft<\/li>\n
0,5 msk \u00e4ppelcidervin\u00e4ger (kan uteslutas)<\/li>\n
1 tsk salt<\/li>\n
0,5 tsk peppar<\/li>\n
1 tsk paprikapulver<\/li>\n
150 g rumstempererat sm\u00f6r\/ghee [vc_empty_space height=”8px”]<\/li>\n<\/ul>\n
Tillbeh\u00f6r\u00a0<\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”8px”][vc_column_text]<\/p>\n
\n
1 kg mor\u00f6tter<\/li>\n<\/ul>\n
[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”21px”][vc_column_text]<\/p>\n
N\u00e4ringsv\u00e4rde<\/h3>\n
[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”21px”][vc_column_text]
\nN\u00e4ring per portion:
\nKcal: 386
\nFett: 23 g
\nKolhydrater: 12 g
\nProtein: 30 g<\/p>\n
[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner row_type=”row” type=”full_width” text_align=”left” css_animation=””][vc_column_inner][qode_elements_holder number_of_columns=”one_column”][qode_elements_holder_item item_padding=”0px 25px 25px 25px” advanced_animations=”no”][vc_column_text]<\/p>\n
Andra varianter:<\/h3>\n
\n
F\u00f6r keto: skippa mor\u00f6tterna till (kolhydratsinneh\u00e5llet f\u00f6r sj\u00e4lva grat\u00e4ngen \u00e4r 4 g\/portion), och dubbla m\u00e4ngden hollandaises\u00e5s.<\/li>\n
Ist\u00e4llet f\u00f6r att servera hollandaisen vid sidan s\u00e5 kan du, n\u00e4r fiskgrat\u00e4ngen har ca 5 min kvar i ugnen, h\u00e4lla s\u00e5sen \u00f6ver fisken i mitten p\u00e5 grat\u00e4ngen och l\u00e5ta den g\u00e5 med i ugnen.<\/li>\n
Du kan v\u00e4lja att g\u00f6ra mos av andra rotfrukter, eller kanske blanda blomk\u00e5len med vanlig vit potatis f\u00f6r lite mer kolhydrater, om det ing\u00e5r i din kost.<\/li>\n
Dela upp grat\u00e4ngen i 6 portioner ist\u00e4llet f\u00f6r 8 \u2013 det \u00e4r en ganska kalorisn\u00e5l r\u00e4tt som \u00e4nd\u00e5 m\u00e4ttar bra, men inga problem om du vill \u00e4ta lite mer \u00e4n 1\/8 av grat\u00e4ngen allts\u00e5!<\/li>\n
Du kan skippa mor\u00f6tterna som tillbeh\u00f6r om du vill, \u00e4ta dem r\u00e5a eller ugnsrosta dem om du gillar det b\u00e4ttre!<\/li>\n<\/ul>\n
[vc_empty_space height=”21px”][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=”21px”][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Min mammas fiskgrat\u00e4ng var, fr\u00e5n tidig \u00e5lder upp till sena ton\u00e5r, min absoluta favoritr\u00e4tt! Jag tror att jag nog var ett utav f\u00e5 barn som alltid \u00f6nskade en grat\u00e4ng med torsk och spenat som f\u00f6delsedagsmiddag (ihop med p\u00e4roncider s\u00e5klart), men f\u00f6r mig var den d\u00e4r…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2542,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[30,18,33,2],"tags":[53,50,61,39,41,65,44,52,43,51],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.realfoodredhead.se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2540"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.realfoodredhead.se\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.realfoodredhead.se\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.realfoodredhead.se\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.realfoodredhead.se\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2540"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.realfoodredhead.se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2540\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2796,"href":"https:\/\/www.realfoodredhead.se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2540\/revisions\/2796"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.realfoodredhead.se\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2542"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.realfoodredhead.se\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2540"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.realfoodredhead.se\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2540"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.realfoodredhead.se\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2540"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}