Rester \u00f6ver fr\u00e5n midsommarbuff\u00e9n? Men kanske inte s\u00e5 sugen p\u00e5 \u00e4nnu en ”buff\u00e9tallrik” med lite f\u00f6r m\u00e5nga saker som inte riktigt passar ihop?<\/strong><\/p>\n

Man kan ju faktiskt \u00e4ta sill fler dagar p\u00e5 \u00e5ret \u00e4n bara vid jul, p\u00e5sk och midsommar… F\u00f6r vad s\u00e4gs som en h\u00e4rlig sillsallad<\/strong> serverad i salladsb\u00e5tar, med somriga smaker av dill, gr\u00e4sl\u00f6k och r\u00e4disor, kanske ihop med lite f\u00e4rskpotatis och sm\u00f6r…? D\u00e4r har du den perfekta rest-middagen att njuta av \u00e4ven efter h\u00f6gtiderna!<\/p>\n

Vanlig, ”vit” potatis \u00e4r f\u00f6r \u00f6vrigt en s\u00e5n d\u00e4r ”gr\u00e5zon-r\u00e5vara”<\/strong> som det debatterats mycket om, framf\u00f6rallt om den ska r\u00e4knas som ”paleo” eller inte. De sista \u00e5ren har den dock f\u00e5tt tummen upp av de flesta stora namnen inom paleo-v\u00e4rlden, men, precis som mejeriprodukter, s\u00e5 f\u00f6respr\u00e5kas \u00e4nd\u00e5 viss medvetenhet kring \u00e4tandet.<\/p>\n

Anledningen till att man fr\u00e5n b\u00f6rjan uteslutit vit potatis inom paleo \u00e4r ju dels f\u00f6r att den r\u00e4knas som en snabb kolhydrat<\/strong>, och dels f\u00f6r att den inneh\u00e5ller saponiner<\/strong>, vilket \u00e4r en slags antinutrient som kan vara sv\u00e5r att bryta ned och som d\u00e5 kan orsaka magproblem f\u00f6r vissa. Det kan tyckas konstigt att s\u00f6tpotatis alltid godk\u00e4nns men inte vit potatis, men s\u00f6tpotatisen \u00e4r ju en rotfrukt som har mer gemensamt med t.ex. moroten \u00e4n med vit potatis, som ist\u00e4llet \u00e4r en potatisv\u00e4xt\/nattskattev\u00e4xt. S\u00e5 vanlig potatis utesluts t.ex. ur AIP-kost<\/a>, medan s\u00f6tpotatis ing\u00e5r i den autoimmuna kosten. Den vita potatisen har dessutom h\u00f6gre glykemiskt index<\/strong>\u00a0(GI) (d.v.s. den h\u00f6jer blodsockret mer) \u00e4n s\u00f6tpotatis, och m\u00e5nga kan m\u00e4rka att den triggar s\u00f6tsug. S\u00f6tpotatis har dock ocks\u00e5 ganska h\u00f6gt GI f\u00f6r att vara en rotfrukt, s\u00e5 vid kostr\u00e5dgivning brukar jag alltid rekommenderar att man modererar m\u00e4ngden \u00e4ven av denna.<\/p>\n

Grovt generaliserat skulle jag s\u00e4ga att vit potatis \u00e4r okej om du:<\/strong><\/p>\n

\n
Tr\u00e4nar mycket och har ett h\u00f6gre behov av kolhydrater,<\/em><\/li>\n
\u00c4r fullt frisk och inte har n\u00e5gon autoimmun sjukdom, reagerar p\u00e5 nattskattev\u00e4xter eller har mycket magproblem.<\/em><\/li>\n
Inte har ett sockerberoende eller problem med mycket s\u00f6tsug.<\/em><\/li>\n
Alltid v\u00e4ljer svensk\/ekologisk potatis.<\/em><\/li>\n
\u00c4ter en mindre m\u00e4ngd (som i ”inte l\u00e5ter den ta upp halva tallriken”)<\/em><\/li>\n
Varierar den med andra kolhydratsk\u00e4llor (fr\u00e4mst andra rotfrukter)<\/em><\/li>\n<\/ol>\n
<\/p>\n
Sj\u00e4lv kan jag enkelt klara mig utan pasta och ris, men tycker ibland att vanlig vit potatis kan vara supergott<\/strong>. N\u00e4r f\u00e4rskpotatisen kommer brukar jag passa p\u00e5 att njuta av lite kokt potatis med sm\u00f6r till vissa middagar, men jag f\u00f6rs\u00f6ker se det som ett lyxigt tillbeh\u00f6r snarare \u00e4n en stor del av mina m\u00e5ltider. Helst \u00e4ter jag potatisen med sm\u00f6r och salt i en liten sk\u00e5l vid sidan av maten… Jag m\u00e4rker dock att vit potatis h\u00f6jer blodsockret f\u00f6r mig, s\u00e5 jag f\u00f6rs\u00f6ker att bara \u00e4ta en liten m\u00e4ngd, och som sagt – vid utvalda tillf\u00e4llen p\u00e5 \u00e5ret!<\/p>\n
Jag brukar dessutom v\u00e4lja att tillaga potatisen och sen kyla den, f\u00f6r d\u00e5 omvandlas st\u00e4rkelsen i potatisen till resistent st\u00e4rkelse<\/strong>, vilket kan vara bra f\u00f6r magen, och dessutom h\u00f6js d\u00e5 blodsockret mindre.<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
N\u00e4r det g\u00e4ller sillen s\u00e5 \u00e4r ju tanken att du kan ta det som du har hemma, men du kan s\u00e5klart g\u00f6ra denna r\u00e4tt fr\u00e5n ”scratch” ocks\u00e5. K\u00f6pt sill inneh\u00e5ller ju tyv\u00e4rr ganska mycket socker (och en del andra \u00e4mnen) s\u00e5 antingen \u00e4r detta ditt medvetna undantag n\u00e5gra g\u00e5nger om \u00e5ret, eller s\u00e5 l\u00e4gger du enkelt in egen sill<\/strong> och kan d\u00e4rmed v\u00e4lja vilka livsmedel du faktiskt vill ha i dig. Min poddkollega Tine har ett superbra recept p\u00e5 en j\u00e4ttegod egeninlagd sill h\u00e4r<\/a>!<\/p>\n
Viktiga noteringar:<\/strong><\/p>\n
\n
Du kan allts\u00e5 sj\u00e4lv v\u00e4lja om du vill servera sillsalladen med vit potatis till eller inte<\/strong>! I n\u00e4ringsber\u00e4kningen kan du se n\u00e4ringsv\u00e4rde b\u00e5de med och utan potatis – portionen som \u00e4r ber\u00e4knad \u00e4r 2 medelstora potatisar\/portion. \u00c4t mer sillsallad om du skippar potatisen eller v\u00e4lj ett annat tillbeh\u00f6r (se ”Andra f\u00f6rslag”<\/em> l\u00e4ngst ned)<\/li>\n
N\u00e4ringsber\u00e4kningen \u00e4r gjord p\u00e5 avrunnen vikt<\/strong> f\u00f6r f\u00e4rdigk\u00f6pt sill (vilket brukar vara ca 210 g p\u00e5 en 450 g burk) d\u00e5 du inte anv\u00e4nder spadet i salladen. Har du en kr\u00e4mig sill hemma och vill ha med s\u00e5sen d\u00e4rifr\u00e5n s\u00e5 kanske du skall skippa mayon t.ex., och l\u00e4gger du ist\u00e4llet in sillen sj\u00e4lv s\u00e5 blir det n\u00e5gra g kolhydrater f\u00e4rre i receptet.<\/li>\n
Jag har i m\u00e5nga \u00e4gg f\u00f6r att f\u00e5 upp proteininneh\u00e5llet<\/strong>\u00a0i m\u00e5ltiden – om du bara \u00e4ter detta som ett tillbeh\u00f6r s\u00e5 r\u00e4cker det med 4 \u00e4gg i receptet!<\/li>\n
Gl\u00f6m inte att f\u00f6rbereda mayon p\u00e5 f\u00f6rhand<\/strong> d\u00e5 ingredienserna beh\u00f6ver n\u00e5n timme f\u00f6r att f\u00e5 r\u00e4tt temperatur. F\u00f6lj receptet f\u00f6r chilimayo men uteslut kryddorna (eller blanda i dem efter att du anv\u00e4nt den m\u00e4ngd du beh\u00f6ver till sillsalladen). G\u00f6r g\u00e4rna full sats mayo och spara resten till lunchen, eller till n\u00e5gon av mina andra middagar med mayo (t.ex. minipaprikor med kr\u00e4mig kycklingr\u00f6ra<\/a>, timjan- och honungsmarinerad fl\u00e4skfil\u00e9 med rostade rotfrukter<\/a> eller kokospanerad fisk med spicy coleslaw<\/a>).<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
[vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” background_color=”#ffffff” z_index=”” el_class=”receptkort”][vc_column][vc_row_inner row_type=”row” type=”full_width” text_align=”left” css_animation=””][vc_column_inner width=”2\/3″][qode_elements_holder background_color=”#ffffff” number_of_columns=”one_column”][qode_elements_holder_item background_color=”#ffffff” item_padding=”25px” advanced_animations=”no”][vc_column_text]\u00a0<\/strong><\/p>\n
Sillsallad med dill och gr\u00e4sl\u00f6k<\/strong><\/p>\n
[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”11px”][vc_separator type=”normal” color=”#e0e0e0″ thickness=”1″][vc_column_text]Portioner:<\/strong>\u00a0ca 4<\/p>\n
Tid: <\/strong>ca 30 min + 30 min[\/vc_column_text][vc_separator type=”normal” color=”#e0e0e0″ thickness=”1″][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/3″][qode_elements_holder background_color=”#ffffff” number_of_columns=”one_column”][qode_elements_holder_item background_color=”#ffffff” item_padding=”25px” advanced_animations=”no”][vc_single_image image=”2095″ img_size=”large” qode_css_animation=””][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner row_type=”row” type=”full_width” text_align=”left” css_animation=””][vc_column_inner width=”2\/3″][qode_elements_holder number_of_columns=”one_column”][qode_elements_holder_item item_padding=”25px” advanced_animations=”no”][vc_column_text]<\/p>\n
G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/strong><\/p>\n
[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”21px”][vc_column_text]<\/p>\n
\n
F\u00f6rbered mayon<\/a> genom att l\u00e4gga alla ingredienser i rumstemperatur (anv\u00e4nd salt och peppar men skippa chipotle-chili och r\u00f6kt paprika). [vc_separator type=’transparent’ position=’left’ color=” thickness=’1′ up=’7′ down=’7′]<\/li>\n
Om du inte redan har kokt potatis kvar hemma – koka din f\u00e4rskpotatis (skall koka ca 10-20 minuter beroende p\u00e5 storlek). [vc_separator type=’transparent’ position=’left’ color=” thickness=’1′ up=’7′ down=’7′]<\/li>\n
Koka \u00e4ggen lite l\u00f6sare \u00e4n h\u00e5rdkokta (ca 7 min) och l\u00e4gg sedan i kallt vatten. [vc_separator type=’transparent’ position=’left’ color=” thickness=’1′ up=’7′ down=’7′]<\/li>\n
Sk\u00e4r alla gr\u00f6nsakerna: Sk\u00e4r r\u00e4disorna i tunna skivor, finhacka purjol\u00f6k, dill och gr\u00e4sl\u00f6k. N\u00e4r \u00e4ggen svalnat – sk\u00e4r dem i mindre bitar. [vc_separator type=’transparent’ position=’left’ color=” thickness=’1′ up=’7′ down=’7′]<\/li>\n
G\u00f6r f\u00e4rdigt mayon och blanda med gr\u00f6nsakerna, l\u00e4gg sist i sillen (utan spad) som du ev. delar i 2 bitar beroende p\u00e5 hur stora sillbitarna \u00e4r. [vc_separator type=’transparent’ position=’left’ color=” thickness=’1′ up=’7′ down=’7′]<\/li>\n
Sk\u00f6lj ur salladsblad och servera sillsalladen i bladen. \u00c4t potatisen till med sm\u00f6r och salt, eller skiva i potatisen i salladen. [vc_separator type=’transparent’ position=’left’ color=” thickness=’1′ up=’7′ down=’7′]<\/li>\n<\/ol>\n
<\/p>\n
[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”21px”][vc_separator type=”normal” color=”#e0e0e0″ thickness=”1″][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/3″][qode_elements_holder number_of_columns=”one_column”][qode_elements_holder_item item_padding=”25px” advanced_animations=”no”][vc_empty_space height=”4px”][vc_column_text]<\/p>\n
Ingredienser:<\/strong><\/p>\n
[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”12px”][vc_column_text]<\/p>\n
\n
1 burk sill \u00e1 450 g (210 g sill)<\/li>\n
6 kokta \u00e4gg<\/li>\n
1 knippe (ca 10 st) r\u00e4disor<\/li>\n
1 ask (ca 20 g) dill<\/li>\n
1 ask (ca 20 g) gr\u00e4sl\u00f6k<\/li>\n
0,5 purjol\u00f6k<\/li>\n
8 stora salladsblad (t.ex. romansallad)<\/li>\n
0,5 dl mayo<\/a><\/li>\n
8 medelstora f\u00e4rskpotatisar (kan uteslutas)<\/li>\n
2 msk (ca 30 g) sm\u00f6r (till potatisen)<\/li>\n<\/ul>\n
[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”21px”][vc_column_text]<\/p>\n
\u00a0<\/strong>N\u00e4ringsv\u00e4rde<\/strong><\/p>\n
[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”21px”][vc_column_text]
\nN\u00e4ring per portion (utan\/med potatis och sm\u00f6r):
\nKcal: 349\/486
\nFett: 25\/31 g
\nKolhydrater: 13\/31\u00a0 g
\nProtein: 16\/18 g<\/p>\n
[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner row_type=”row” type=”full_width” text_align=”left” css_animation=””][vc_column_inner][qode_elements_holder number_of_columns=”one_column”][qode_elements_holder_item item_padding=”0px 25px 25px 25px” advanced_animations=”no”][vc_column_text]<\/p>\n
Andra varianter:<\/strong><\/p>\n
\n
Om du f\u00e5r tag i saltgurka i l\u00f6svikt, s\u00e5dan som du sj\u00e4lv plockar i lag p\u00e5 gr\u00f6nsaksavdelningen, \u00e4r det supergott att ha i!<\/li>\n
Servera sillsalladen p\u00e5 fr\u00f6kn\u00e4cke ist\u00e4llet f\u00f6r en somrig, matigare macka!<\/li>\n
Byt ut purjol\u00f6ken mot hackad r\u00f6dl\u00f6k om du t\u00e5l detta, eller salladsl\u00f6k om du \u00e4r k\u00e4nslig f\u00f6r l\u00f6k.<\/li>\n<\/ul>\n
[vc_empty_space height=”21px”][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=”21px”][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Rester \u00f6ver fr\u00e5n midsommarbuff\u00e9n? Men kanske inte s\u00e5 sugen p\u00e5 \u00e4nnu en ”buff\u00e9tallrik” med lite f\u00f6r m\u00e5nga saker som inte riktigt passar ihop? Man kan ju faktiskt \u00e4ta sill fler dagar p\u00e5 \u00e5ret \u00e4n bara vid jul, p\u00e5sk och midsommar… F\u00f6r vad s\u00e4gs som en…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2095,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[30,33,2],"tags":[55,40,60,39,52,43,64,51],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.realfoodredhead.se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2094"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.realfoodredhead.se\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.realfoodredhead.se\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.realfoodredhead.se\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.realfoodredhead.se\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2094"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.realfoodredhead.se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2094\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2098,"href":"https:\/\/www.realfoodredhead.se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2094\/revisions\/2098"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.realfoodredhead.se\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2095"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.realfoodredhead.se\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2094"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.realfoodredhead.se\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2094"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.realfoodredhead.se\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2094"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}