Broccoli- och morotsslaw med tahinidressing

En smakrik slaw där broccoli möter söta dadlar och morötter, får textur av krispig selleri och nötter och smälter i munnen med en krämig tahini-dressing…

När får man egentligen kalla något för ”slaw” (har du en bra svensk översättning, be my guest!!!)? Och funkar konceptet slaw bara för rå kål, eller kan vi leka med andra grönsaker i det? Kan en tahinidressing funka lika bra som mayo för att göra slawen krämig?

Slaw för mig är råa grönsaker, finhackade/strimlade, ihop med någon sås/dressing. En blöt sallad helt enkelt (det lät ju gott…). För mycket råa grönsaker kan dock vara lite tufft vid t.ex. IBS, så jag brukar tweaka det här konceptet ibland och tillaga vissa grönsaker lätt. Men vill du ha en mer klassisk slaw kan du kolla in min spicy coleslaw med rostade mandlar och chilimayo!

Den här slawen blandas med min tahinidressing, vilket ger supergod smak och en härlig, krämig textur. Du kan självklart köra på med någon slags mayo också, men jag rekommenderar ändå att testa den här dressingen för en helt ny slaw-nivå!

Du väljer själv hur tidskrävande den här rätten ska vara – jag valde alltså att rosta broccolin först, men YOU DO YOU! Detsamma gäller mandlarna – det optimala (framförallt för IBS) är ju att blötlägga nötterna dagen före och sedan rosta dem i ugnen (såhär) men välj vad du har tid med!

Med en blender/mixer där du kan riva grönsaker maskinellt så går det också snabbare – jag rekommenderar STARKT att investera i en vettig mixer med bra kraft och många olika funktioner och tillbehör, för att underlätta all möjlig matlagning! Vår förra höll i 5 år (nästan daglig användning) innan den gav upp, så pris per användning blir ganska låg. Nu använder vi denna och är supernöjda! Men du kan ju såklart riva morötterna för hand också!

Viktiga noteringar:

  • Om du vill blötlägga nötterna så behöver du förbereda detta senast ca 24 h före tillagning.
  • Justera mängden röd curry-paste efter märke (Aroy D:s är t.ex. starkare än Santa Marias, så smaka av här!).

 

Broccoli- och morotsslaw

Portioner: ca 6-8

Tid: ca 40-50 min

Gör så här:

  1. Rosta ev. broccolin i ugnen (200 C, 10 min) om du inte vill ha den rå. Låt i så fall svalna helt innan du hackar och blandar med resten.
  2. Riv/ hacka alla grönsaker/frukt och blanda i bunke (utom koriandern). (Om du är smart här så passar du på att hacka grönsakerna till dressingen med när ändå skärbräda och kniv är framme!)
  3. Torrosta nötterna på hög värme i en torr stekpanna 5-10 min tills de börjar få färg. Vill du blötlägga dem först görs detta dagen före (såhär) och då rostar du dem på 50 C i ugnen i minst 12 h istället.
  4. Gör tahinidressingen genom att hacka alla grönsaker och ha i blender/mixer tillsammans med övriga ingredienser.
  5. Mixa allting tills välblandat, smaka av och justera (tänk dock på att dressingen smakar som bäst när den är blandad med slawen”).
  6. Blanda dressingen med grönsakerna (håller ca 5 dagar i kyl)
  7. Toppa med mandlarna och koriander, och ät ihop med t.ex. mina asiatiska köttbullar med röd curry. 

Ingredienser:

Broccoli- och morotsslaw

  • 1 stort/ 2 mindre broccolihuvuden, finhackade
  • 4-5 morötter (ca 500 g), grovrivna (i blender/rivjärn/ köp färdigrivna)
  • 4 stjälkar selleri, finhackade
  • 1/3 bunt salladslök, finhackad
  • 3 dadlar, finhackade
  • 50 g naturella mandlar, finhackade
  • 1/2 kruka koriander, finhackad

Tahinidressing

  • 0,5 dl tahini
  • 1 msk citronjuice
  • 1/4 salladslök, finhackad
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • Ca 5 cm ingefära (som 1 tumme), skalad och finhackad
  • 0,5-1 msk röd curry-paste
  • 0,5  dl vatten
  • 1 msk lönnsirap

Näringsvärde

Näring per portion (6/8 port.):
Kcal: 150-200
Fett: 8-10 g
Kolhydrater: 17-22 g
Protein: 5-7 g

Andra varianter:

  • Råa/lätt tillagade grönsaker.
  • Finskuren rödlök istället för salladslök om din mage tål detta.
  • Lägg till/ta bort/byt ut – ge inte upp hela rätten bara för att du saknar nån ingrediens! Byt ut selleri mot paprika, mandlar mot någon annan sorts nötter/frön (eller skippa helt, och addera kanske böngroddar för crunch?)

 

No Comments

Post A Comment